Yoğurtlu sütlü pişi, kahvaltı sofralarının ve çay saatlerinin en sevilen hamur işlerinden biridir. Mayasız veya mayalı olarak hazırlanabilen bu tarif, yumuşak iç dokusu ve çıtır dış yüzeyiyle herkesi kendine hayran bırakır. Yoğurt ve süt eklenerek yapılan pişi, hem lezzetini artırır hem de daha hafif bir doku kazanmasını sağlar. Peki, bu nefis pişi nasıl yapılır ve hangi püf noktalarına dikkat edilmelidir?
Yoğurtlu Sütlü Pişi İçin Gerekli Malzemeler
Yoğurtlu sütlü pişi yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basittir ve genellikle evde bulunan temel malzemelerden oluşur. Un, yoğurt, süt, yumurta ve kabartma tozu gibi temel bileşenlerle hazırlanan hamur, pişirme aşamasında kabararak yumuşak bir kıvam alır. Mayasız pişi tarifinde kabartma tozu kullanılırken, daha kabarık ve içi gözenekli bir yapı elde etmek için maya da tercih edilebilir. Ayrıca, tuz ve şeker gibi tat dengesini sağlayan ek malzemeler de tarife eklenerek daha lezzetli bir sonuç elde edilebilir.
Yoğurtlu Sütlü Pişi Tarifi Nasıl Yapılır?
Lezzetli ve kıvamı tam tutan bir yoğurtlu sütlü pişi yapmak için bazı önemli noktaları göz önünde bulundurmak gerekir.
Hamurun Kıvamı ve Dinlendirilmesi
Pişi hamurunun ne çok sert ne de çok yumuşak olması gerekir. Hamur, kulak memesi kıvamında olmalı ve ele hafif yapışan bir yapı kazanmalıdır. Hamuru yoğurduktan sonra en az 20-30 dakika dinlendirmek, içinin daha iyi pişmesini sağlar. Eğer maya kullanılıyorsa, mayanın aktif hale gelmesi için hamurun üzeri örtülerek en az 1 saat bekletilmelidir.
Pişirme Yağının Sıcaklığı
Pişi yaparken en önemli unsurlardan biri de yağın sıcaklık seviyesidir. Yağın çok soğuk olması pişinin fazla yağ çekmesine, çok sıcak olması ise dışının yanıp içinin çiğ kalmasına neden olabilir. Pişirmek için yağı orta ateşte ısıtmalı ve hamuru eklediğinizde hafifçe kabarıp yukarı çıkmasını beklemelisiniz. Eğer hamur hemen dibe çöküyorsa, yağ yeterince ısınmamış demektir.
Pişi Şekillendirme Yöntemleri
Pişiyi şekillendirirken klasik yuvarlak şekiller yapabilir veya farklı şekiller deneyerek sunumu zenginleştirebilirsiniz. Hamuru merdane ile açıp bardak ağzıyla keserek yuvarlak pişiler elde edebilir ya da el ile hafifçe çekiştirerek daha rustik bir görünüm kazandırabilirsiniz. Pişinin içine peynir, patates veya kıyma gibi malzemeler ekleyerek dolgulu versiyonlar da hazırlanabilir.
Farklı Yoğurtlu Sütlü Pişi Çeşitleri
Yoğurtlu sütlü pişi tarifini farklı malzemelerle zenginleştirerek çeşitli tatlar elde edebilirsiniz.
Peynirli ve Maydanozlu Pişi
Hamurun içine ufalanmış beyaz peynir ve ince kıyılmış maydanoz eklenerek yapılan bu pişi, kahvaltı sofraları için harika bir alternatiftir.
Susamlı ve Çörekotlu Pişi
Üzerine susam ve çörekotu serpilerek kızartılan pişi, hem daha çıtır bir yüzey kazanır hem de ekstra aroma katılmış olur.
Tatlı Pişi
Hamurun içine az miktarda şeker eklenerek veya üzerine pudra şekeri serpilerek hazırlanan tatlı pişi, özellikle çay saatlerinde tüketmek için harika bir seçenektir.
Sıkça Sorulan Sorular
Yoğurtlu sütlü pişi tarifi hakkında merak edilen sorular ve detaylı yanıtları aşağıda verilmiştir.
Yoğurtlu sütlü pişi hamuru neden sert olur?
Hamurun sert olmasının en büyük nedeni un miktarının fazla olmasıdır. Un eklerken azar azar ekleyerek hamurun kıvamını kontrol etmek gerekir. Ayrıca, yoğurma süresi fazla olursa hamur sertleşebilir.
Pişi yaparken mayalı mı yoksa mayasız tarif mi tercih edilmelidir?
Mayalı pişi daha kabarık ve hafif olurken, mayasız pişi daha pratik ve hızlı hazırlanır. Eğer zamandan tasarruf etmek isterseniz kabartma tozu kullanarak mayasız bir pişi yapabilirsiniz.
Pişi yağ çekmemesi için ne yapılmalıdır?
Pişinin fazla yağ çekmemesi için yağın sıcaklığının ideal seviyede olması gerekir. Ayrıca hamurun çok ince açılmaması ve fazla yoğrulmaması da yağ çekmesini önleyebilir.
Yoğurtlu sütlü pişi fırında pişirilebilir mi?
Evet, fırında pişirerek daha hafif bir alternatif elde edebilirsiniz. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirerek yağsız bir pişi hazırlayabilirsiniz.
Pişi hamuru önceden hazırlanıp saklanabilir mi?
Evet, pişi hamuru önceden yoğrulup buzdolabında 1 gün boyunca saklanabilir. Eğer daha uzun süre saklamak isterseniz, hamuru açıp şekil verdikten sonra dondurucuya kaldırabilirsiniz.
Pişi hangi yağda kızartılmalıdır?
Pişi kızartmak için ayçiçek yağı veya mısır özü yağı gibi yüksek sıcaklığa dayanıklı yağlar tercih edilmelidir. Zeytinyağı gibi düşük yanma noktasına sahip yağlar kullanıldığında pişinin tadı değişebilir.
Pişi hamuruna şeker eklenirse tadı nasıl olur?
Az miktarda şeker eklenerek yapılan pişi hafif tatlı bir lezzet kazanır. Eğer üzerine bal veya reçel eklemek isterseniz, hamurda şeker miktarını artırabilirsiniz.
Pişi hangi yemeklerin yanında servis edilebilir?
Pişi genellikle kahvaltıda tüketilse de çorba, peynir tabakları veya yoğurt eşliğinde farklı öğünlerde de servis edilebilir.
