Pişi, kahvaltı sofralarının ve çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak çoğu zaman fazla yağ çekmesi nedeniyle ağır olabilir. Bu yazımızda, yağ çekmeyen ve pofuduk kıvamıyla herkesi kendine hayran bırakan pişi tarifinin tüm püf noktalarını ele alıyoruz.
Yağ Çekmeyen Pofuduk Pişi Tarifi Nasıl Yapılır?
Yağ çekmeyen pofuduk pişi, hafif ve kabarık yapısıyla klasik pişiden ayrılan bir hamur işidir. Pişinin fazla yağ çekmesini önlemek için hamurun kıvamı, mayalama süresi ve pişirme tekniği oldukça önemlidir. Doğru tarifle hazırlanan bir pişi, hem çıtır hem de içi yumuşacık olabilir. Bu tarifte kullanılan malzemeler ve teknikler, fazla yağ çekmeyi engelleyerek daha sağlıklı bir pişi yapmanıza yardımcı olur.
Yağ Çekmeyen Pofuduk Pişi Yapmanın Püf Noktaları
Mükemmel bir pişi yapabilmek için dikkat edilmesi gereken birkaç temel nokta vardır.
Doğru Hamur Kıvamı
Hamurun kıvamı, pişinin hafif ve pofuduk olmasını sağlayan en önemli etkendir. Ele yapışmayan, yumuşak ve elastik bir hamur yoğurulmalıdır. Hamuru yoğururken un miktarını kontrollü eklemek, sert ya da çok cıvık bir kıvamdan kaçınmak gerekir.
Mayalanma Süresi
Hamurun yeterince mayalanması, pişinin kabarmasını sağlar ve içinin hamur kalmasını engeller. Mayalama süresi en az 40-50 dakika olmalıdır. Eğer daha fazla kabarmasını isterseniz, hamuru oda sıcaklığında 1 saat kadar bekletebilirsiniz.
Yağın Sıcaklığı
Pişinin fazla yağ çekmesini önlemek için yağın sıcaklığı çok önemlidir. Yağın yeterince kızgın olması, hamurun hızlı bir şekilde pişmesini sağlar ve fazla yağ çekmesini önler. Ancak aşırı sıcak yağ da dışının hemen yanmasına neden olabilir, bu yüzden orta-yüksek ısı idealdir.
Hamuru İnce Açmamak
Pişinin fazla yağ çekmesini engellemek için hamuru çok ince açmamak gerekir. Orta kalınlıkta açılan hamur, hem daha iyi kabarır hem de fazla yağ çekmez.
Yağ Çekmeyen Pofuduk Pişi Tarifi
Bu tarif ile hem kabarık hem de hafif pişiler yapabilirsiniz.
Malzemeler
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 paket instant maya (veya yarım paket yaş maya)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı
Öncelikle sütü ılıtarak içine maya ve şekeri ekleyip 5-10 dakika kadar bekletin. Unu geniş bir kaba eleyin ve ortasını havuz şeklinde açarak yoğurt, yumurta, tuz, sıvı yağ ve mayalı sütü ekleyin. Hamuru yoğurarak yumuşak kıvamlı hale getirin ve üzerini streç filmle kapatarak 40-50 dakika mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgaha alıp merdane yardımıyla orta kalınlıkta açın. Bardak veya kalıp yardımıyla yuvarlak şekiller verin. Kızgın yağa attığınız pişileri arkalı önlü kızarana kadar pişirin ve fazla yağını almak için havlu kağıt üzerine alın.
Sıkça Sorulan Sorular
Yağ çekmeyen pofuduk pişi yapımı hakkında en çok merak edilen sorular ve cevapları aşağıdadır.
Pişinin yağ çekmemesi için ne yapmalıyım?
Yağın yeterince kızgın olması ve hamurun doğru kıvamda hazırlanması pişinin yağ çekmesini engeller. Ayrıca, hamuru çok ince açmamaya ve fazla yoğurmamaya özen göstermelisiniz.
Pişi mayasız yapılabilir mi?
Evet, pişi mayasız da yapılabilir. Ancak mayalı pişiler daha kabarık ve yumuşak olur. Mayasız pişi yapmak için kabartma tozu kullanabilirsiniz.
Pişi hangi yağda kızartılmalıdır?
Pişi kızartmak için ayçiçek yağı veya mısırözü yağı gibi yüksek ısıya dayanıklı sıvı yağlar tercih edilmelidir.
Pişi neden sert olur?
Pişi sert oluyorsa hamurun kıvamı çok sert olabilir veya yeterince mayalanmamış olabilir. Ayrıca çok düşük sıcaklıkta yağda kızartmak da pişinin sertleşmesine neden olabilir.
Pişi hamuru ne kadar süre mayalanmalıdır?
Pişi hamuru en az 40-50 dakika mayalanmalıdır. Daha iyi sonuç almak için 1 saat kadar mayalanmaya bırakabilirsiniz.
Pişiyi önceden hazırlayıp sonra kızartabilir miyim?
Evet, mayalanmış hamuru buzdolabında saklayabilir ve kızartmadan önce oda sıcaklığında bekleterek pişirebilirsiniz.
Pişi hamuruna yoğurt koymak şart mı?
Yoğurt, pişinin daha yumuşak ve puf puf olmasını sağlar. Ancak yerine süt veya sadece su da kullanılabilir.
Pişi kaç gün tazeliğini korur?
Pişi en iyi aynı gün tüketilir, ancak hava almayan bir kapta saklanırsa 1-2 gün tazeliğini koruyabilir. Dilerseniz ısıtarak tekrar servis edebilirsiniz.
Yağ çekmeyen pofuduk pişi tarifi ile kahvaltı ve çay saatlerinize lezzet katabilirsiniz. Doğru teknikleri uygulayarak hem hafif hem de kabarık pişiler yapabilirsiniz!
