Şekerpare, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biri olup kıyır kıyır hamuru ve şerbetle buluşan muhteşem lezzetiyle damakları şenlendirir. Geleneksel tariflere sadık kalınarak yapılan şekerpare, doğru teknikler kullanıldığında mükemmel bir kıvam alır ve şerbeti tam kararında çeker. Bu yazımızda, ustasından tam ölçülü ve garantili şekerpare tarifini adım adım ele alıyoruz.
Şekerpare İçin Gerekli Malzemeler
Lezzetli ve tam kıvamında bir şekerpare yapmak için doğru malzemeleri kullanmak oldukça önemlidir. İşte şekerpare tarifinde kullanacağınız malzemeler:
Hamur İçin Gerekli Malzemeler
Hamurun kıvamını ve ağızda dağılmasını sağlamak için kaliteli malzemeler tercih edilmelidir.
- 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı irmik
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- 2 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)
Şerbet İçin Gerekli Malzemeler
Şekerparenin yumuşak ancak dağılmayan bir kıvam alması için şerbetin kıvamı büyük önem taşır.
- 2 su bardağı toz şeker
- 2.5 su bardağı su
- Yarım limon suyu
Ustasından Şekerpare Tarifi Nasıl Yapılır?
Tam kıvamında ve şerbeti içine tam çeken bir şekerpare yapmak için aşamaları sırasıyla takip etmek gerekir.
Şerbetin Hazırlanması
Tatlı pişirilmeden önce şerbet hazırlanmalı ve soğumaya bırakılmalıdır. Toz şeker ve suyu bir tencereye alarak karıştırın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin. Şerbetin içine yarım limon suyu ekleyerek birkaç dakika daha kaynatın ve ocaktan alarak soğumaya bırakın.
Hamurun Yoğurulması ve Şekillendirilmesi
Oda sıcaklığındaki tereyağı, sıvı yağ, pudra şekeri ve yumurtayı derin bir kaba alın ve iyice karıştırın. Üzerine irmik, kabartma tozu ve vanilini ekleyerek yoğurmaya devam edin. Unu azar azar ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve üzerine çatalla hafifçe bastırarak klasik şekerpare şekli verin.
Şekerparelerin Pişirilmesi
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında şekerpareleri 20-25 dakika, üzeri hafif kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 3-4 dakika bekletip soğuk şerbeti üzerine gezdirerek dökün. Tatlının şerbeti iyice çekmesi için üzerini bir tepsi ile kapatarak dinlendirin.
Şekerpare Yapımında Püf Noktaları
Lezzetli ve kıvamında bir şekerpare yapmak için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır.
Şerbetin Sıcaklığı
Şekerparelerin hamurlaşmaması ve tam kıvamında olması için şerbet mutlaka soğuk, tatlı ise sıcak olmalıdır.
Hamurun Kıvamı
Hamurun çok sert veya çok yumuşak olmaması gerekir. Ele yapışmayan, yumuşak ve şekil verilebilen bir kıvamda olması önemlidir.
Pişirme Süresi
Fırının sıcaklığına bağlı olarak pişirme süresi değişebilir. Şekerparelerin üzeri hafif pembeleşene kadar pişirilmelidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Şekerpare tarifi hakkında en çok merak edilen soruları burada bulabilirsiniz.
Şekerpare hamuru neden sert olur?
Hamurun sert olmasının en büyük sebebi fazla un kullanmaktır. Unu kontrollü ekleyerek yoğurmalı ve hamurun yumuşak kıvamda olmasına dikkat etmelisiniz.
Şekerpare şerbeti nasıl dökülmelidir?
Şerbetin tatlıya tam olarak işlemesi için tatlı sıcak, şerbet ise soğuk olmalıdır. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbet gezdirerek dökülmelidir.
Şekerpare kaç gün tazeliğini korur?
Şekerpare, hava almayan bir kapta saklandığında 4-5 gün boyunca tazeliğini korur. Daha uzun süre muhafaza etmek için buzdolabında saklayabilirsiniz.
Şekerpare yaparken irmik kullanmak şart mı?
İrmik, şekerpareye çıtır bir doku ve hafif ağızda dağılan bir kıvam kazandırır. Ancak irmiksiz de yapılabilir, fakat lezzetinde fark olacaktır.
Şekerpare hamuru neden dağılır?
Hamurun dağılmasının nedeni, unun fazla eklenmesi veya yağ oranının yetersiz olmasıdır. Malzemeleri dikkatli ölçerek kullanmak önemlidir.
Şekerpare hangi şekerle daha iyi olur?
Geleneksel olarak toz şeker kullanılır. Ancak doğal tatlandırıcılarla da denemek mümkündür. Pekmez veya esmer şeker ile farklı tatlar elde edebilirsiniz.
Şekerpare pişirme süresi ne kadar olmalıdır?
Fırın ısısına bağlı olarak değişmekle birlikte genellikle 180 derecede 20-25 dakika pişirilmesi yeterlidir. Üzeri hafif pembeleşince fırından alınmalıdır.
Şekerpare hangi tatlılarla birlikte sunulabilir?
Şekerpare, dondurma, kaymak veya krem şanti ile servis edildiğinde lezzeti daha da artar. Ayrıca kahve veya çay ile mükemmel bir uyum sağlar.
Bu tarif ile ustasından tam ölçülü ve lezzet garantili bir şekerpare yapabilirsiniz. Doğru teknikleri kullanarak kıyır kıyır dokusuyla mükemmel bir tatlı elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!
