Urfa mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan çiğ et kebabı, kendine has baharatları ve yoğurma tekniği ile damakları şenlendiren bir tariftir. Geleneksel olarak kuzu eti, isot ve özel baharatlarla hazırlanan bu kebap, doğru teknikle yapıldığında lezzetiyle fark yaratır. Urfa çiğ et kebabını evde hazırlamak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. İşte en lezzetli haliyle Urfa çiğ et kebabı tarifi!
Urfa Çiğ Et Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?
Urfa çiğ et kebabı, kaliteli malzemeler ve doğru yoğurma tekniği ile hazırlanan bir kebap çeşididir. Etin lezzetini artıran baharatlar ve yoğurma süreci, kebabın hem kıvamını hem de tadını belirler. İdeal kıvamı yakalamak için etin sinirlerinden tamamen arındırılmış olması ve doğru oranlarda baharat kullanılması gerekmektedir.
Urfa Çiğ Et Kebabı Tarifi
Bu tarifte, geleneksel Urfa çiğ et kebabını en iyi şekilde hazırlamanız için gerekli malzemeleri ve adımları bulabilirsiniz. Doğru teknikle hazırlanan bu kebap, sofralarınızda otantik bir lezzet sunacaktır.
Gerekli Malzemeler
Lezzetli bir Urfa çiğ et kebabı yapmak için şu malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 500 gram sinirsiz kuzu eti (dana eti de kullanılabilir)
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı isot (Urfa biberi)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 avuç ince doğranmış maydanoz
Urfa Çiğ Et Kebabının Yapılışı
Urfa çiğ et kebabını yapmak için şu adımları izleyin:
- Eti ince ince doğrayarak kıyma kıvamına getirin ya da kasaptan çektirin. Keskin bir bıçakla doğramak, kebabın daha lezzetli olmasını sağlar.
- Büyük bir yoğurma kabına eti alın ve üzerine tuz, pul biber, isot, kimyon, karabiber, sarımsak ve soğanı ekleyin.
- Salçaları ekleyip malzemeleri yoğurmaya başlayın. Yoğurma işlemi sırasında eti iyice sıkıştırarak yoğurmalısınız.
- Yoğurma işlemi devam ederken azar azar su ekleyerek kıvamı yumuşatın.
- Yaklaşık 15-20 dakika boyunca yoğurduktan sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Hazırlanan harcı şişlere geçirin ve elinizle şekil verin.
- Izgarada ya da mangalda çevirerek pişirin. Dışı hafif kızarıp içi sulu kaldığında kebabınız servise hazırdır.
Urfa Çiğ Et Kebabını Lezzetlendirme İpuçları
Çiğ et kebabının lezzetini artırmak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. İşte mükemmel bir Urfa çiğ et kebabı yapmanın sırları:
Eti Doğru Seçin
Kebabın lezzeti için en önemli faktör etin kalitesidir. Sinirsiz, yağ oranı dengeli ve taze kuzu eti kullanmak kebabın kıvamını iyileştirir. Dana eti kullanılacaksa kuzu etiyle karıştırılması önerilir.
Baharat Oranına Dikkat Edin
Urfa çiğ et kebabının özgün lezzetini veren en önemli unsurlardan biri baharatlardır. İsot, pul biber ve kimyon, kebabın karakteristik tatlarını oluşturur. Baharatları dengeli kullanarak etin lezzetini bastırmadan ön plana çıkarabilirsiniz.
Yoğurma Süresine Özen Gösterin
Etin kıvamını yakalamak için yoğurma işlemi çok önemlidir. Uzun süre yoğurmak, baharatların ete iyice işlemesini ve kıvamın homojen olmasını sağlar. En az 15-20 dakika boyunca yoğurma işlemi yapılmalıdır.
Urfa Çiğ Et Kebabı Yanında Ne Gider?
Urfa çiğ et kebabını tam anlamıyla bir ziyafete dönüştürmek için yanına uyumlu garnitürler ve mezeler eklemek önemlidir.
Lavaş ve Pide
Kebabın yanında sıcak lavaş ya da pide servis edilerek lezzet daha da artırılabilir. Lavaşa sarılarak yenildiğinde kebabın aroması daha yoğun hissedilir.
Sumaklı Soğan Salatası
İnce doğranmış kırmızı soğan, sumak ve maydanoz ile hazırlanan sumaklı soğan salatası, kebabın yağlı yapısını dengeleyerek lezzet uyumu sağlar.
Ayran
Yoğun baharat içeren bu kebabın yanında soğuk bir ayran içmek, ferahlatıcı bir denge yaratacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
Urfa çiğ et kebabı hakkında en çok merak edilen soruların cevaplarını aşağıda bulabilirsiniz.
Urfa çiğ et kebabı hangi etle yapılır?
Genellikle kuzu eti kullanılır. Ancak dana eti de tercih edilebilir. Kuzu eti daha yumuşak ve lezzetli olduğu için kebaba daha iyi bir kıvam kazandırır.
Urfa çiğ et kebabında isot neden kullanılır?
İsot, kebabın kendine özgü lezzetini ve rengini veren önemli bir baharattır. Yoğurma sırasında kullanılan isot, etin aromasını artırarak kebaba eşsiz bir tat kazandırır.
Urfa çiğ et kebabı fırında yapılır mı?
Evet, mangal veya ızgara dışında fırında da pişirilebilir. Şişlere geçirilip fırının üst ızgara ayarında pişirerek benzer bir lezzet elde edebilirsiniz.
Urfa çiğ et kebabı ne kadar sürede pişer?
Izgara veya mangalda yaklaşık 10-15 dakika içinde pişer. Süre, ateşin şiddetine ve kebap şişlerinin kalınlığına bağlı olarak değişebilir.
Urfa çiğ et kebabını yoğururken su eklemek şart mı?
Evet, yoğurma sırasında azar azar su eklemek, baharatların ete daha iyi işlemesini ve kıvamın yumuşamasını sağlar. Ancak fazla su eklememeye dikkat edilmelidir.
Urfa çiğ et kebabı hangi mezelerle servis edilir?
Humus, közlenmiş biber ve patlıcan ezmesi gibi mezelerle servis edilebilir. Ayrıca yeşillikler ve domates söğüş de lezzet uyumu sağlar.
Urfa çiğ et kebabı neyle marine edilir?
Genellikle baharatlarla ve salça ile yoğrularak hazırlanır. Ekstra bir marine işlemi gerekmez, çünkü yoğurma sürecinde tüm tatlar ete iyice işler.
Urfa çiğ et kebabı acı olur mu?
Baharat oranı damak zevkine göre ayarlanabilir. Daha az isot ve pul biber kullanarak acılığı azaltabilirsiniz.
