Fellah köftesi, özellikle Türk mutfağında sevilen ve bulgurla yapılan sağlıklı bir yemektir. Geleneksel tarifte un kullanılsa da, bazı alternatif tariflerle daha hafif ve besleyici bir hale getirmek mümkündür. Unsuz fellah köftesi, glütensiz beslenenler ve daha sağlıklı bir seçenek arayanlar için harika bir alternatiftir. Bu yazımızda, unsuz fellah köftesi yapmanın püf noktalarını ve en lezzetli tarifini detaylarıyla paylaşıyoruz.
Unsuz Fellah Köftesi Nedir?
Unsuz fellah köftesi, ana malzeme olarak ince bulgurun kullanıldığı, içerisinde un yerine bağlayıcı olarak farklı malzemelerin tercih edildiği bir köfte çeşididir. Geleneksel fellah köftesi genellikle unla yoğrularak kıvam kazanırken, unsuz versiyonu bağlayıcılığı artırmak için yumurta, nişasta veya irmik gibi alternatiflerle hazırlanır. Bu sayede köfteler hem dağılmadan pişer hem de daha hafif ve sağlıklı bir form kazanır. Ayrıca, unsuz fellah köftesi glütensiz bir beslenme düzeni uygulayanlar için de uygundur.
Unsuz Fellah Köftesi Yapmanın Püf Noktaları
Unsuz fellah köftesi yaparken dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar vardır.
Bulguru Doğru Şekilde Islatmak
Bulgurun kıvam alması için sıcak suyla önceden ıslatılması gerekir. Bu işlem, bulgurların şişmesini ve köfte harcının daha kolay yoğrulmasını sağlar.
Bağlayıcı Malzemeler Kullanmak
Un yerine kullanılan bağlayıcı malzemeler köftelerin dağılmasını önler. Yumurtasız yapmak isteyenler için nişasta veya irmik iyi bir alternatiftir.
Harcı İyice Yoğurmak
Bulgur ve diğer malzemeler iyice yoğrulmalıdır. Uzun süre yoğurmak, malzemelerin birbirine iyice tutunmasını ve köftenin istenen kıvama gelmesini sağlar.
Kaynar Suda Haşlama Süresi
Köftelerin dağılmaması için kaynar suya atıldıktan sonra tamamen pişene kadar bekletilmelidir. Suyun içine biraz tuz eklemek, köftelerin daha sağlam kalmasına yardımcı olur.
Unsuz Fellah Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?
Bu tarif, geleneksel fellah köftesini un kullanmadan hazırlamak isteyenler için harika bir alternatiftir.
Malzemeler
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 çay bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 adet yumurta (veya 1 yemek kaşığı nişasta)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 1 çay bardağı irmik
Sosu İçin
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Yarım limonun suyu
- Maydanoz (servis için)
Yapılışı
Bulguru derin bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu ekleyip üzerini kapatarak 10 dakika bekletin. Yumuşayan bulgura salçaları, baharatları, yumurtayı ve irmiği ekleyerek iyice yoğurun. Hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlayarak ortasına hafifçe bastırın. Kaynar tuzlu suya attığınız köfteler suyun yüzeyine çıktığında pişmiş demektir. Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtıp sarımsak ve salçayı kavurun, üzerine baharatları ve limon suyunu ekleyin. Haşlanan köfteleri süzüp sosla karıştırın ve üzerine maydanoz serperek servis edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Unsuz fellah köftesi tarifi ile ilgili en çok merak edilen sorular ve cevapları aşağıda yer almaktadır.
Unsuz fellah köftesi dağılmadan nasıl yapılır?
Bulguru sıcak suyla iyice şişirdikten sonra yeterince yoğurmak ve bağlayıcı olarak yumurta veya nişasta kullanmak köftelerin dağılmasını önler. Ayrıca, kaynar suda çok uzun süre bekletmemek de köftelerin formunu korumasına yardımcı olur.
Unsuz fellah köftesi glütensiz midir?
Evet, tarifte un yerine irmik veya nişasta kullanıldığı için tamamen glütensiz hale getirilebilir. Glüten hassasiyeti olanlar irmik yerine mısır nişastası kullanarak bu tarifi güvenle tüketebilirler.
Unsuz fellah köftesi hangi soslarla servis edilebilir?
Geleneksel olarak sarımsaklı domates sosuyla sunulan fellah köftesi, yoğurtlu sos veya zeytinyağlı limon sos ile de servis edilebilir. Baharatlı zeytinyağı karışımı da farklı bir tat katabilir.
Unsuz fellah köftesi nasıl saklanmalıdır?
Pişirilmemiş köfteler buzdolabında hava almayan bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Haşlandıktan sonra ise en fazla bir gün içinde tüketilmesi önerilir. Dondurucuda saklamak için köfteleri haşlamadan önce tek tek dizerek dondurabilir ve gerektiğinde kaynar suya atarak pişirebilirsiniz.
Unsuz fellah köftesi vegan yapılabilir mi?
Evet, yumurta yerine nişasta veya haşlanmış patates kullanarak vegan bir fellah köftesi hazırlayabilirsiniz. Aynı zamanda, sosunu tamamen bitkisel yağlarla ve baharatlarla zenginleştirebilirsiniz.
Unsuz fellah köftesi hangi yemeklerle servis edilebilir?
Genellikle yoğurtlu mezeler, salatalar ve zeytinyağlı yemeklerle iyi gider. Yanında nar ekşili bir salata veya tahinli sos ile daha doyurucu hale getirilebilir.
Unsuz fellah köftesi hangi bulgur çeşidiyle yapılmalıdır?
İnce köftelik bulgur en uygun seçenektir. Daha kalın bulgur kullanıldığında kıvam tutturmak zorlaşabilir. Eğer iri taneli bulgur kullanılıyorsa, daha uzun süre sıcak suda bekletmek gerekecektir.
Bu tarif sayesinde hem sağlıklı hem de lezzetli bir unsuz fellah köftesi hazırlayabilir, sofralarınıza farklı bir tat katabilirsiniz!
