Çikolatalı mantar kurabiye, hem görüntüsüyle hem de lezzetiyle en sevilen kurabiye çeşitlerinden biridir. Kıyır kıyır dokusu ve kakaolu lezzeti sayesinde özellikle çay saatlerinin vazgeçilmez tarifleri arasında yer alır. Bu yazımızda, çikolatalı mantar kurabiyeyi evde kolayca yapabilmeniz için gerekli malzemeleri, püf noktalarını ve en pratik tarifini detaylıca ele alacağız.
Çikolatalı Mantar Kurabiye Yapmanın Püf Noktaları
Mükemmel bir çikolatalı mantar kurabiye hazırlamak için hamurun kıvamı, kullanılan malzemeler ve pişirme süresi büyük önem taşır. Doğru teknikleri uygulayarak hem lezzetli hem de görsel olarak kusursuz mantar kurabiyeler elde edebilirsiniz.
Hamurun Doğru Kıvamda Olması
Kurabiye hamurunun kıvamı, içerdiği tereyağı ve un oranına bağlıdır. Hamur, ele yapışmayan ama çok da sert olmayan bir kıvamda olmalıdır. Eğer hamur fazla sert olursa kurabiyeler pişerken çatlayabilir, fazla yumuşak olursa şekillerini kaybedebilir. Bu nedenle un eklerken kontrollü olmak ve hamuru yoğurduktan sonra bir süre dinlendirmek en iyi sonucu almanızı sağlar.
Kakao ve Pudra Şekeri Kullanımı
Çikolatalı mantar kurabiyeye yoğun bir tat kazandırmak için kullanılan kakao miktarı önemlidir. Kakao miktarı az olursa kurabiyeler yeterince lezzetli olmayabilir, fazla olursa ise kurabiyeler kuru bir yapıya sahip olabilir. Ayrıca, tat dengesini sağlamak için pudra şekeri kullanılmalıdır. Pudra şekeri, toz şekere göre daha iyi karıştığı için hamurun daha pürüzsüz olmasını sağlar.
Şekillendirme ve Pişirme
Mantar kurabiyenin karakteristik görüntüsünü oluşturmak için hamurdan küçük toplar yapılıp ortalarına bir şişe kapağı veya yuvarlak bir nesne ile hafifçe bastırılmalıdır. Pişirme süresi 160-170 derece arasında ayarlanmalı ve kurabiyeler fazla sertleşmeden fırından alınmalıdır. Fazla pişirildiğinde kurabiyeler aşırı sertleşebilir ve istenilen kıvam elde edilemez.
Çikolatalı Mantar Kurabiye Tarifi
Bu tarif ile kıyır kıyır, ağızda dağılan ve çikolata lezzetiyle damakları şenlendiren mantar kurabiyeler hazırlayabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler
- 125 gram tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 yumurta
- 1 paket vanilin
- 1 paket kabartma tozu
- 3 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı kakao
Yapılışı
Tereyağını ve pudra şekerini bir kaba alıp iyice çırpın. Üzerine sıvı yağı, yumurtayı ve vanilini ekleyerek karıştırın. Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Küçük bir şişe kapağını kakaoya batırarak her kurabiyenin ortasına bastırın. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.
Sıkça Sorulan Sorular
Çikolatalı mantar kurabiye yapımıyla ilgili en çok merak edilen soruların cevaplarını aşağıda bulabilirsiniz.
Kurabiye hamuru neden sert olur?
Hamurun sert olmasının en büyük sebebi fazla un eklemektir. Unu eklerken kontrollü olmak ve hamurun kıvamını sürekli kontrol etmek gerekir. Ayrıca, hamuru fazla yoğurmak da sertleşmesine neden olabilir.
Kurabiyeler fırında neden yayılır?
Kurabiye hamuru fazla yumuşak veya yağ oranı fazla olduğunda pişerken yayılabilir. Bunun önüne geçmek için hamuru şekillendirdikten sonra buzdolabında 15 dakika dinlendirmek yayılmayı önler.
Kakao yerine başka bir malzeme kullanılabilir mi?
Eğer kakaolu tatları sevmiyorsanız, kakao yerine tarçın veya Hindistan cevizi ekleyerek farklı aromalar elde edebilirsiniz. Ancak tarifin çikolatalı versiyonu için kakao kullanımı önerilir.
Kurabiyeler nasıl daha yumuşak olur?
Daha yumuşak bir kurabiye için hamura bir miktar nişasta eklenebilir. Ayrıca pişirme süresini çok uzun tutmamak ve fırından çıktıktan sonra hemen soğutmamak da kurabiyelerin yumuşak kalmasına yardımcı olur.
Çikolatalı mantar kurabiye nasıl saklanmalıdır?
Kurabiyeleri hava almayan bir kapta oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Eğer uzun süre tazeliğini korumasını istiyorsanız, buzdolabına kaldırabilir veya dondurucuda muhafaza edebilirsiniz.
Kurabiyeler ne kadar süre dayanır?
Oda sıcaklığında hava almayan bir kapta saklandığında yaklaşık 1 hafta boyunca tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında muhafaza edilebilir.
Şekil vermek için hangi malzeme kullanılmalıdır?
Mantar kurabiye şekli vermek için küçük bir şişe kapağı veya yuvarlak bir aparat kullanılabilir. Aparatı kakaoya batırarak bastırmak, mantar görünümünü daha belirgin hale getirir.
Fırın sıcaklığı kaç derece olmalıdır?
Kurabiyelerin içi tam kıvamında pişmesi için 160-170 derece arasında önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirilmesi önerilir. Daha yüksek sıcaklıkta pişirmek kurabiyelerin sertleşmesine neden olabilir.
