Şekerpare, geleneksel Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Yumuşacık dokusu ve ağızda dağılan kıvamıyla özellikle bayramlarda, özel günlerde ve çay saatlerinde sıkça tercih edilir. Ancak birçok kişi, şekerpare yaparken en sık karşılaşılan sorunlardan biri olan çatlamayı önleyememektedir. Peki, çatlamayan, tam kıvamında ve kusursuz bir şekerpare yapmak için nelere dikkat etmek gerekir? Bu yazıda, çatlamayan şekerpare tarifi ve püf noktalarını detaylarıyla anlatıyoruz.
Çatlamayan Şekerpare Tarifi Nasıl Yapılır?
Çatlamayan şekerpare yapabilmek için doğru malzeme seçimi, hamurun kıvamı ve pişirme süresi büyük önem taşır. Kullanılacak malzemelerin oda sıcaklığında olması ve hamurun iyi yoğrulması, tatlının kıvamını etkileyen en önemli unsurlardandır. Ayrıca, şekerparelerin üzerine sürülen yumurta sarısının çok kalın olmaması ve fırın sıcaklığının doğru ayarlanması, çatlamayı önlemek için dikkat edilmesi gereken diğer noktalardır.
Malzemeler:
- 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 1 çay bardağı irmik
- 1 adet yumurta
- 1 paket vanilin
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 2,5 su bardağı un
- Üzeri için 1 adet yumurta sarısı ve fındık
Şerbeti için:
- 2,5 su bardağı su
- 2 su bardağı toz şeker
- Birkaç damla limon suyu
Yapılışı:
- Şerbetin hazırlanması: Öncelikle, su ve toz şekeri bir tencereye alın ve karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu ekleyin ve 10 dakika kadar kısık ateşte kaynatın. Ardından ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Hamurun hazırlanması: Bir yoğurma kabına oda sıcaklığındaki tereyağını, sıvı yağı, pudra şekerini, yumurtayı ve irmiği ekleyin. Vanilin ve kabartma tozunu ilave ettikten sonra kontrollü şekilde unu ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
- Şekerparelerin şekillendirilmesi: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın ve hafifçe yassılaştırın. Hazırladığınız şekerparelerin üzerine yumurta sarısı sürüp fındık yerleştirin.
- Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri iyice kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Şerbetleme: Fırından çıkan sıcak şekerparelerin üzerine soğuk şerbeti gezdirin. Tatlıların şerbeti iyice çekmesi için bir süre dinlenmeye bırakın.
Bu tarif sayesinde şekerpareleriniz hem yumuşak hem de çatlamadan, tam kıvamında pişecektir.
Çatlamayan Şekerpare Yapmanın Sırları
Mükemmel bir şekerpare yapabilmek için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. Hamurun kıvamı, pişirme süresi ve şerbetleme aşaması, tatlının dokusunu etkileyen en önemli faktörlerdir.
Hamurun Kıvamı Nasıl Olmalı?
Şekerpare hamuru, ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Eğer hamur fazla sert olursa pişirme sırasında çatlayabilir, çok yumuşak olursa şekil vermek zorlaşır. Hamurun ele yapışmayan, kolay şekil alan bir kıvamda olması gerekmektedir.
Yumurta Sarısı Nasıl Sürülmelidir?
Şekerparelerin üzerinin güzel kızarması için yumurta sarısı sürülmelidir. Ancak, yumurta sarısının çok kalın sürülmesi çatlamalara yol açabilir. Bir fırça yardımıyla ince bir tabaka halinde sürmek, tatlının hem lezzetini hem de görünümünü mükemmel hale getirecektir.
Fırın Sıcaklığı Kaç Derece Olmalı?
Şekerparelerin çatlamadan pişmesi için fırın sıcaklığı 180 derece olmalıdır. Daha yüksek sıcaklıklarda dış yüzey hızlı pişerken içi çiğ kalabilir ve bu da çatlamalara neden olabilir. Eşit pişirme sağlamak için fırının orta rafı tercih edilmelidir.
Şerbetleme İşlemi Nasıl Yapılmalıdır?
Şekerparelerin şerbeti tam çekmesi için fırından çıkan tatlıların sıcak, şerbetin ise soğuk olması gerekmektedir. Sıcak şerbet döküldüğünde tatlılar hamurlaşabilir, soğuk tatlıya sıcak şerbet döküldüğünde ise istenilen kıvam elde edilemez.
Sıkça Sorulan Sorular
Çatlamayan şekerpare tarifi ile ilgili en çok merak edilen sorular ve cevapları aşağıda yer almaktadır.
Şekerpare hamuruna neden irmik eklenir?
İrmik, şekerpareye hafif kıtır bir doku kazandırır ve tatlının dağılmasını önler. Aynı zamanda şerbeti daha iyi çekmesini sağlayarak içinin tam kıvamında olmasına yardımcı olur.
Şekerpare yaparken hangi yağ kullanılmalı?
Şekerpare yapımında hem tereyağı hem de sıvı yağ kullanılmalıdır. Tereyağı, tatlıya lezzet katarken, sıvı yağ da hamurun daha yumuşak olmasını sağlar.
Şekerpare neden çatlar?
Şekerpare hamurunun çok sert olması, fırın sıcaklığının yanlış ayarlanması veya üzerine fazla yumurta sarısı sürülmesi, çatlamalara neden olabilir.
Şekerpare pişerken neden yayılır?
Hamurun içine gereğinden fazla yağ veya kabartma tozu eklenmesi, şekerparelerin fırında yayılmasına sebep olabilir. Ölçülere tam olarak uyulması, istenilen formun korunmasına yardımcı olur.
Şekerpare şerbeti sıcak mı dökülmeli soğuk mu?
Şekerpare şerbeti mutlaka soğuk olmalıdır. Sıcak tatlıya soğuk şerbet dökülerek şekerparelerin hamurlaşmadan şerbeti çekmesi sağlanır.
Şekerpare kaç gün dayanır?
Şekerpare, hava geçirmeyen bir kapta muhafaza edildiğinde oda sıcaklığında 4-5 gün boyunca tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
Şekerpare hangi tatlılarla birlikte servis edilebilir?
Şekerpare, genellikle çay veya kahve ile tüketilir. Aynı zamanda yanında dondurma veya kaymak ile servis edildiğinde daha lezzetli hale gelir.
Bu tarif ve püf noktalarına dikkat ederek, çatlamayan ve tam kıvamında bir şekerpare yapabilirsiniz.
