Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biri olan çatal bastı tatlısı, kolay hazırlanışı ve enfes lezzetiyle öne çıkar. Genellikle irmikli hamuruyla yapılan bu tatlı, şerbetle buluşarak ağızda dağılan bir kıvam kazanır. Adını, şekillendirme sırasında çatal kullanılarak bastırılmasından alan bu tatlı, özellikle özel günlerde ve çay saatlerinde tercih edilir. Evde pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz bu tarif ile lezzetli bir çatal bastı tatlısı yapmanın püf noktalarını keşfedin.
Çatal Bastı Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler
Bu tatlıyı yaparken ihtiyacınız olan malzemeler, kolayca bulunabilen temel malzemelerden oluşur. Doğru oranlarla kullanıldığında mükemmel kıvam ve lezzet elde edebilirsiniz.
Hamur İçin Malzemeler
Çatal bastı tatlısının hamuru, irmik ve unun birleşimiyle hazırlanır. Yumuşak ve kolay şekil alabilmesi için yoğurt, sıvı yağ, yumurta ve tereyağı gibi malzemeler kullanılır. Kabartma tozu ve vanilya eklenerek hamurun kabarması ve lezzetinin dengelenmesi sağlanır.
Şerbet İçin Malzemeler
Tatlıya kıvamını veren en önemli bileşenlerden biri olan şerbet, su, toz şeker ve birkaç damla limon suyu ile hazırlanır. Şerbetin kıvamının iyi olması için kaynama süresi ve ocakta bekletme süresi önemlidir.
Süsleme ve Ekstra Lezzetler
Tatlıyı süslemek ve lezzetini artırmak için dövülmüş ceviz, fındık veya Hindistan cevizi kullanılabilir. Dilerseniz, tarçın ekleyerek farklı bir aroma da elde edebilirsiniz.
Çatal Bastı Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?
Bu özel tatlıyı yapmak oldukça basittir. Hamurun yoğrulması, şekillendirilmesi ve fırınlanmasının ardından şerbet ile buluşturulmasıyla enfes bir tat ortaya çıkar.
Adım Adım Yapılışı
- Derin bir kaba yoğurt, sıvı yağ, eritilmiş tereyağı ve yumurtayı alın, iyice karıştırın.
- Üzerine irmik, vanilya, kabartma tozu ve azar azar un ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, elinizle yuvarlayın ve üzerine çatal ile bastırarak şekil verin.
- Şekillendirdiğiniz hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Şerbet için su ve şekeri kaynatın, kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu ekleyerek birkaç dakika daha kaynatın ve ılımaya bırakın.
- Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine ılık şerbeti dökün ve şerbeti çekmesi için bekleyin.
- Üzerini ceviz, fındık veya Hindistan cevizi ile süsleyerek servis edin.
Çatal Bastı Tatlısı Yapımında Dikkat Edilmesi Gerekenler
Hamurun Kıvamı
Hamurun çok sert veya çok yumuşak olmaması önemlidir. Ele yapışmayan ama kolay şekil alabilen bir kıvamda olması için unu azar azar eklemeli ve iyice yoğurmalısınız.
Şerbetin Kıvamı
Şerbetin çok koyu olması tatlının içine tam olarak işlemesini zorlaştırır, çok sıvı olması ise tatlının fazla yumuşamasına neden olabilir. Şerbeti 10-15 dakika kaynatarak ideal yoğunluğu elde edebilirsiniz.
Şerbetleme Aşaması
Tatlı ve şerbetin sıcak-soğuk dengesi önemlidir. En iyi sonuç için tatlı fırından çıkar çıkmaz ılık şerbet dökülmelidir. Bu şekilde tatlı şerbeti tam olarak çeker ve kıvamı mükemmel olur.
Sıkça Sorulan Sorular
Çatal bastı tatlısı hakkında en çok merak edilen sorular ve yanıtları aşağıda yer almaktadır.
Çatal bastı tatlısı hangi unla yapılır?
Bu tatlı için genellikle beyaz un kullanılır. Ancak, daha besleyici bir versiyon yapmak isterseniz tam buğday unu veya fındık unu gibi alternatifleri de deneyebilirsiniz.
Çatal bastı tatlısı şerbeti sıcak mı dökülmeli?
En iyi sonuç için tatlı fırından çıkar çıkmaz ılık şerbet dökülmelidir. Eğer şerbet çok sıcak olursa tatlı hamurlaşabilir, çok soğuk olursa içine çekmeyebilir.
Çatal bastı tatlısının üzerine hangi malzemeler eklenebilir?
Ceviz, fındık, badem, Hindistan cevizi veya toz tarçın gibi malzemeler kullanılarak tatlının aroması zenginleştirilebilir.
Tatlı kaç gün tazeliğini korur?
Bu tatlı, serin ve kuru bir yerde muhafaza edildiğinde 3-4 gün boyunca tazeliğini koruyabilir. Ancak, hava almayan bir kapta saklanması önerilir.
Çatal bastı tatlısı kaç dakikada pişer?
Ortalama olarak 180 derece fırında 20-25 dakika içinde pişmektedir. Ancak, fırın tipine göre bu süre değişebilir, tatlının üzeri kızardığında fırından alınabilir.
Çatal bastı tatlısı dondurulabilir mi?
Evet, hamurunu önceden hazırlayıp dondurabilirsiniz. Ancak, pişmiş tatlıyı şerbetlemeden önce dondurmanız önerilir. Servisten önce fırında ısıtıp şerbetleyerek tüketebilirsiniz.
