Yumuşacık ve uzun süre tazeliğini koruyan bir poğaça yapmak istiyorsanız, yaş maya kullanarak hazırlanan bu tarif tam size göre. Bayatlamayan yaş mayalı poğaça, kahvaltılarda, çay saatlerinde veya atıştırmalık olarak tüketilebilecek nefis bir lezzettir. Doğru malzemeler ve uygun mayalama süreciyle, poğaçalarınız günlerce yumuşak kalabilir. Bu yazımızda, bayatlamayan yaş mayalı poğaçanın yapımı için gerekli malzemeleri, püf noktalarını ve ayrıntılı tarifini paylaşıyoruz.
Bayatlamayan Yaş Mayalı Poğaça Nedir?
Bayatlamayan yaş mayalı poğaça, içindeki yaş mayanın etkisiyle uzun süre yumuşak ve taze kalan bir hamur işidir. Mayalanma süreci doğru uygulandığında, poğaçalar birkaç gün boyunca ilk günkü gibi tazeliğini korur. Genellikle süt, yoğurt ve tereyağı gibi malzemelerle zenginleştirilerek daha lezzetli hale getirilir. Poğaçalar içi boş olarak veya peynir, patates, kıyma gibi iç harçlarla hazırlanabilir. Özellikle çalışan bireyler ve çocuklu aileler için pratik bir atıştırmalık olan bu tarif, poğaçaların ertesi gün bile lezzetini kaybetmemesiyle öne çıkar.
Bayatlamayan Yaş Mayalı Poğaça Tarifi
Bu tarifte, poğaçaların yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayacak püf noktalarıyla birlikte adım adım yapılışını anlatıyoruz.
Gerekli Malzemeler
Bayatlamayan ve lezzetli poğaçalar yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 paket yaş maya (42 gram)
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzeri için)
- 4-5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
- 2 yemek kaşığı tereyağı (hamurun içine)
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- Susam veya çörek otu
Bayatlamayan Yaş Mayalı Poğaça Yapımı
Bu poğaça tarifini adım adım uygulayarak, yumuşak ve uzun süre tazeliğini koruyan poğaçalar elde edebilirsiniz.
- Mayayı Hazırlayın: Ilık süt ve ılık suyu bir kaba alın, içerisine yaş mayayı ve toz şekeri ekleyerek karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için 5-10 dakika bekleyin.
- Hamuru Yoğurun: Mayalı karışıma sıvı yağı, yumurta akını ve tuzu ekleyin. Unu azar azar ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
- Hamuru Dinlendirin: Hamurun üzerine temiz bir bez örterek ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkınca işlem tamamdır.
- Poğaçaları Şekillendirin: Mayalanan hamurdan parçalar koparıp elinizle yuvarlayarak şekil verin. İsteğe bağlı olarak içine peynir veya patates koyabilirsiniz.
- Üzerine Yumurta Sürün: Şekillendirdiğiniz poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı ve süt karışımını sürerek susam veya çörek otu serpiştirin.
- İkinci Mayalama: Poğaçaları tepside 15-20 dakika daha bekleterek ikinci mayalanma işlemini yapın.
- Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Bayatlamayan Poğaçanın Püf Noktaları
Poğaçaların uzun süre taze kalmasını sağlamak için dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar vardır.
Doğru Mayalama Süreci
Poğaçanın yumuşak olması için yaş mayanın doğru şekilde aktifleşmesi önemlidir. Mayayı ılık süt ve su içinde eritip bekletmek, hamurun daha iyi kabarmasını sağlar. Ayrıca, hamuru mayalandırdıktan sonra ikinci kez tepside bekletmek de poğaçaların daha kabarık ve yumuşak olmasına yardımcı olur.
Hamurun Kıvamı
Hamurun ele yapışmayacak ama yumuşak bir kıvamda olması gerekir. Çok sert bir hamur yoğurursanız poğaçalarınız sert olabilir, çok yumuşak bir hamur ise şekil almayabilir. Unu azar azar ekleyerek kıvamı kontrol etmek en iyi yöntemdir.
Fırın Isısı ve Pişirme Süresi
Poğaçaların içi hamur kalmaması ve güzelce pişmesi için fırının önceden ısıtılmış olması gerekir. 180 derece ideal bir sıcaklıktır. Fazla yüksek ısıda pişirildiğinde dışı hızlı kızarır ama içi tam olarak pişmeyebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bayatlamayan yaş mayalı poğaça ile ilgili sıkça sorulan sorular şu şekildedir.
Poğaçalar nasıl uzun süre taze kalır?
Poğaçaların tazeliğini koruması için piştikten sonra soğumasını bekleyin ve hava almayan bir kapta saklayın. Buzdolabına koymak yerine oda sıcaklığında saklamak daha iyi sonuç verir.
Poğaçaları dondurucuya koyabilir miyim?
Evet, poğaçalarınızı dondurucuya koyabilirsiniz. Pişirdikten sonra tamamen soğumasını bekleyip hava almayan bir poşete koyarak saklayabilirsiniz. Tüketeceğiniz zaman fırında ısıtarak tazeliğini geri kazanabilirsiniz.
Poğaça hamuruna yoğurt eklenebilir mi?
Evet, poğaça hamuruna yoğurt eklemek yumuşaklık ve lezzet açısından faydalı olabilir. Yoğurt eklenirse süt miktarı biraz azaltılmalıdır.
Poğaçalar neden sert olur?
Poğaçaların sert olmasının nedeni genellikle fazla un kullanımı veya hamurun yeterince mayalanmamasıdır. Hamuru yumuşak kıvamda yoğurmak ve yeterince mayalandırmak önemlidir.
Poğaça hamuru kaç saat mayalanmalı?
Hamur genellikle 1 saat kadar mayalandırılmalıdır. Ancak ortam sıcaklığına bağlı olarak bu süre değişebilir. Hamurun iki katına çıkması yeterli bir göstergedir.
Poğaçaların üstü neden çatlar?
Poğaçaların üstü fazla un kullanımı veya yeterince dinlendirilmemesi nedeniyle çatlayabilir. Ayrıca, fırın sıcaklığı çok yüksekse de yüzeyi çatlayabilir.
Poğaça hamuru geceden hazırlanabilir mi?
Evet, hamuru geceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz. Sabah şekillendirip pişirerek taze poğaçalar elde edebilirsiniz.
Poğaçalar hangi iç harçlarla yapılabilir?
Poğaçalar peynir, patates, kıyma, sucuk veya zeytin gibi iç harçlarla hazırlanabilir. Tatlı poğaçalar için ise reçel veya çikolata dolgusu kullanılabilir.
