Lahmacun, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olup, farklı bölgelerde kendine özgü tariflerle hazırlanır. Bandırma sokak lahmacunu, ince hamuru ve bol malzemeli iç harcı ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu özel lahmacun, genellikle taş fırınlarda pişirilse de evde de kolayca hazırlanabilir. Bu yazımızda, Bandırma sokak lahmacununun orijinal tarifini ve yapım aşamalarını detaylı bir şekilde ele alıyoruz.
Bandırma Sokak Lahmacunu Nedir?
Bandırma sokak lahmacunu, klasik lahmacundan farklı olarak daha ince ve çıtır hamuru, bol baharatlı ve lezzetli iç harcı ile öne çıkan bir lezzettir. Özellikle sokak lezzetleri arasında kendine önemli bir yer edinmiş olan bu lahmacun, taş fırında pişirilerek daha yoğun bir aroma kazanır. Hamuru ince açıldığı için çıtır bir yapıya sahiptir ve genellikle bol maydanoz ve limon eşliğinde tüketilir.
Bandırma Sokak Lahmacunu İçin Gerekli Malzemeler
Lezzetli bir Bandırma sokak lahmacunu yapmak için doğru malzemeleri kullanmak oldukça önemlidir. İşte ihtiyacınız olan malzemeler:
Hamur İçin
Lahmacunun hamuru ince ve esnek olmalıdır. Bunun için un, su, tuz, maya ve sıvı yağ kullanılır. Hamurun dinlendirilmesi ve doğru kıvamda yoğurulması, incecik açılmasını kolaylaştırır.
İç Harcı İçin
Lahmacunun iç harcı kıyma, domates, biber, sarımsak, soğan ve çeşitli baharatlarla hazırlanır. Bandırma usulü lahmacunda harç daha baharatlı ve yoğun kıvamlıdır.
Servis İçin
Servis ederken lahmacunun yanında bol maydanoz, sumaklı soğan ve taze limon sunulmalıdır. Ayrıca acılı ezme veya ayran ile de mükemmel bir uyum yakalar.
Bandırma Sokak Lahmacunu Nasıl Yapılır?
Bandırma sokak lahmacunu yapmak için birkaç aşamayı doğru bir şekilde uygulamak gerekir.
Hamurun Hazırlanması
Un, su, tuz ve maya karıştırılarak yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Hamur yaklaşık 30-40 dakika dinlendirilerek kabarması sağlanır.
İç Harcın Hazırlanması
Soğan, domates, biber ve sarımsak ince ince doğranarak kıyma ile karıştırılır. Baharatlar ve salça eklenerek homojen bir harç elde edilir.
Hamurun Açılması ve Harcın Yayılması
Dinlenen hamur bezelere ayrılır ve ince şekilde açılır. Üzerine hazırlanan iç harç eşit şekilde yayılır.
Pişirme İşlemi
Lahmacunlar, önceden ısıtılmış taş fırında ya da yüksek sıcaklıkta bir fırında 6-8 dakika kadar pişirilir. Eğer evde tava kullanılacaksa, önceden ısıtılmış bir döküm tava tercih edilmelidir.
Bandırma Sokak Lahmacunu Yapımında Dikkat Edilmesi Gerekenler
Lezzetli bir Bandırma sokak lahmacunu yapmak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir.
Hamurun İnce Açılması
Hamurun ince açılması, lahmacunun çıtır çıtır olmasını sağlar. Çok kalın hamur açılırsa lahmacunun lezzeti bozulabilir.
İç Harcın Sulu ve Dengeli Olması
Lahmacunun iç harcı ne çok kuru ne de çok sulu olmalıdır. Dengeli kıvam, lahmacunun pişerken kurumadan lezzetli kalmasını sağlar.
Pişirme Sıcaklığına Dikkat Edilmesi
Lahmacunun taş fırında veya yüksek ısılı fırında pişirilmesi gerekir. Düşük ısıda pişirilirse hamur yumuşak kalır ve çıtır dokusunu kaybeder.
Sıkça Sorulan Sorular
Bandırma sokak lahmacunu tarifi ile ilgili en çok merak edilen sorular ve yanıtları aşağıda yer almaktadır.
Bandırma sokak lahmacunu hangi fırında pişirilmelidir?
En iyi sonuç için taş fırında pişirilmesi önerilir. Ancak evde yapılacaksa 250 derece ısıtılmış bir fırında da pişirilebilir.
Lahmacun harcı nasıl daha lezzetli hale getirilir?
Harca eklenen baharatlar ve sebzelerin oranı iyi ayarlanmalıdır. Özellikle kimyon, karabiber ve isot ekleyerek daha otantik bir lezzet elde edebilirsiniz.
Lahmacun hamuru neden çıtır olmaz?
Eğer hamur çok kalın açılmışsa veya pişirme sıcaklığı düşükse, lahmacun yumuşak olabilir. Hamurun ince açılması ve yüksek sıcaklıkta pişirilmesi çıtır kıvam sağlar.
Lahmacun hangi etle yapılmalıdır?
Dana veya kuzu kıyma tercih edilmelidir. Yağlı kıyma kullanmak harcın daha lezzetli olmasını sağlar.
Lahmacun hangi baharatlarla tatlandırılmalıdır?
Lahmacun iç harcına kimyon, pul biber, isot, karabiber ve tuz eklenmelidir. Bandırma usulü lahmacunda isot ve pul biber daha yoğun kullanılır.
Lahmacun hangi soslarla servis edilmelidir?
Lahmacun yanında sumaklı soğan, maydanoz, limon ve acılı ezme ile servis edilmelidir. Ayrıca yoğurtlu soslar da tercih edilebilir.
Lahmacun hamuru önceden hazırlanabilir mi?
Evet, hamur önceden hazırlanıp buzdolabında birkaç saat dinlendirilebilir. Bu, hamurun daha elastik hale gelmesini sağlar.
Evde lahmacun taş fırın tadında nasıl yapılır?
Evde lahmacunu taş fırın tadında yapmak için fırın en yüksek sıcaklığa ayarlanmalı ve pizza taşı ya da döküm tava kullanılmalıdır.
