Baklava hamurundan yapılan burma tatlısı, incecik açılmış hamurun ceviz veya fıstıkla buluşup şerbetle tatlandırıldığı geleneksel bir lezzettir. Kıtır kıtır dokusu ve damakta bıraktığı enfes aromasıyla hem özel günlerde hem de günlük tüketimde tercih edilen bir tatlıdır. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, baklava yapımına benzer olsa da şekil verme tekniğiyle farklılık gösterir.
Baklava Hamurundan Burma İçin Gerekli Malzemeler
Bu tarif için ihtiyacınız olan malzemeler hem hamurun kıvamını mükemmel hale getirecek hem de tatlının lezzetini artıracaktır.
- 500 gram baklavalık yufka
- 150 gram tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz veya fıstık
Şerbet için:
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Baklava Hamurundan Burma Tarifi Nasıl Yapılır?
Bu lezzetli tatlıyı yapmak için öncelikle şerbet hazırlanır, ardından yufkalar burma şekli verilerek pişirilir. İşte adım adım yapım süreci:
Şerbetin Hazırlanması
Şerbeti hazırlamak için su ve şekeri bir tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 10 dakika kadar kaynatın ve içine limon suyu ekleyerek birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. Şerbeti soğuması için bir kenara bırakın.
Yufkaların Hazırlanması ve İç Harcın Eklenmesi
Baklava yufkalarını düz bir zemine serin. Üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımını sürün. Yufkanın her tarafının yağlandığından emin olduktan sonra üzerine ceviz veya fıstık serpiştirin.
Yufkaların Burulması ve Şekil Verilmesi
Oklava veya ince bir çubuk yardımıyla yufkayı dikkatlice sarın. Sardıktan sonra her iki uçtan içe doğru büzerek ortada toplayın ve ardından oklavadan çıkarıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Tüm yufkaları aynı şekilde hazırladıktan sonra kalan tereyağını üzerine gezdirin.
Pişirme Aşaması
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Tatlınızın nar gibi kızardığından emin olduktan sonra fırından çıkarın ve oda sıcaklığında birkaç dakika bekletin.
Şerbetin Eklenmesi ve Servis
Soğuyan şerbeti sıcak burmaların üzerine gezdirerek dökün. Tatlının şerbeti iyice çekmesi için en az 2 saat dinlenmeye bırakın. Servis yaparken üzerine ekstra ceviz veya fıstık serpiştirerek sunabilirsiniz.
Baklava Hamurundan Burma Tatlısının Püf Noktaları
Bu tatlının mükemmel bir kıvama sahip olması için bazı önemli detaylara dikkat etmek gerekir.
Yufka Seçimi
İyi bir burma tatlısı için baklavalık ince yufka kullanılması önemlidir. Kalın yufkalar tatlının sert olmasına neden olabilir.
Yağ Kullanımı
Tereyağını bolca kullanmak, tatlının lezzetini artırır ve çıtır bir yapı kazandırır. Ancak yağı yakmamaya dikkat edilmelidir.
Şerbetin Dökülme Zamanı
Tatlı sıcak, şerbet soğuk olmalıdır. Aksi halde tatlı fazla yumuşayabilir veya sert kalabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Baklava hamurundan yapılan burma tatlısı ile ilgili en çok merak edilen sorular ve yanıtları aşağıda yer almaktadır.
Baklava hamurundan burma tatlısı kaç gün saklanabilir?
Tatlı, serin ve kuru bir ortamda 3-4 gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak isterseniz hava geçirmez bir kapta buzdolabına koyabilirsiniz.
Burma tatlısı fırın yerine tavada yapılabilir mi?
Fırın, tatlının kıtır bir dokuya sahip olmasını sağladığı için en iyi yöntemdir. Ancak küçük porsiyonlar halinde tavada düşük ateşte de pişirilebilir.
Tatlının üzerine fındık yerine ne ekleyebilirim?
Ceviz, fıstık veya badem gibi farklı kuruyemişler kullanabilirsiniz. Damak zevkinize göre Hindistan cevizi serpmek de lezzetli bir alternatif olabilir.
Burma tatlısı yaparken şerbet sıcak mı olmalı, soğuk mu?
Şerbet mutlaka soğuk olmalıdır. Eğer şerbet de sıcak olursa tatlı hamurlaşabilir ve çıtırlığını kaybedebilir.
Burma tatlısı yaparken yufka neden yırtılır?
Yufkanın kuruması, fazla yağ sürülmemesi veya fazla sıkı sarılması yırtılmaya neden olabilir. Yufkaları açıkta çok uzun süre bekletmeden çalışmak ve nazikçe sarmak önemlidir.
Tatlıyı daha hafif yapmak için hangi değişiklikler yapılabilir?
Daha az tereyağı kullanarak veya şerbet yerine bal ile tatlandırarak tatlıyı daha hafif hale getirebilirsiniz. Ayrıca beyaz un yerine tam buğday yufkası kullanmak da sağlıklı bir alternatif olabilir.
Baklava hamurundan yapılan burma tatlısı, geleneksel Türk mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. Doğru teknikler ve kaliteli malzemelerle yapıldığında, çıtır çıtır dokusuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
