Bafra kıymalı pide, Samsun’un Bafra ilçesine özgü, ince hamuru ve lezzetli iç harcıyla dikkat çeken bir Karadeniz lezzetidir. Diğer pidelerden farklı olarak taş fırında pişirilmesi, çıtır kenarları ve bol iç harcıyla öne çıkar. Yumuşak iç dokusu ve lezzetli kıyma harcıyla damakları şenlendiren bu pide, özellikle kıymalı pide severler için vazgeçilmez bir alternatiftir. Bu yazıda, evde kolayca hazırlayabileceğiniz Bafra kıymalı pide tarifini detaylarıyla ele alacağız.
Bafra Kıymalı Pide Nedir?
Bafra kıymalı pide, ince açılmış hamurun içine baharatlarla harmanlanmış kıymalı harcın eklenerek taş fırında pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir pide çeşididir. Klasik kıymalı pidelerden farklı olarak, hamuru daha uzun ve dar şekilde açılır ve iç harcı hamurun kenarlarına kadar yayılır. Bu özel yapısı, pidenin daha çıtır ve lezzetli olmasını sağlar. Samsun’un Bafra ilçesinde özellikle odun ateşinde pişirilerek hazırlanan bu pide, etin doğal lezzetini ön plana çıkaran bir tarife sahiptir.
Bafra Kıymalı Pide İçin Gerekli Malzemeler
Lezzetli bir Bafra kıymalı pide hazırlamak için öncelikle kaliteli malzemeler seçmek gerekir. Hamurun kıvamı, iç harcın lezzeti ve pişirme süresi pidenin kalitesini belirleyen en önemli unsurlardır. İşte ihtiyacınız olan malzemeler:
Hamur İçin Gerekli Malzemeler
Bafra kıymalı pidenin hamuru, ince ve çıtır bir dokuya sahip olmalıdır. Bunun için doğru ölçülerde un ve maya kullanmak önemlidir.
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 paket instant maya
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
İç Harcı İçin Gerekli Malzemeler
İç harç, pidenin lezzetini belirleyen en önemli faktördür. Kullanılan kıyma, baharatlar ve sebzeler, pidenin karakteristik tadını oluşturur.
- 300 gram dana kıyma
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 1 adet yeşil biber (isteğe bağlı)
- 1 adet domates (rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Bafra Kıymalı Pide Nasıl Yapılır?
Lezzetli bir Bafra kıymalı pide yapmak için adım adım doğru teknikleri uygulamak gerekir.
Hamurun Hazırlanması
Hamurun pürüzsüz ve elastik bir kıvamda olması için yoğurma süresi oldukça önemlidir. Unu geniş bir kaba alın ve ortasını havuz şeklinde açarak içine maya, şeker, tuz ve suyu ekleyin. Karıştırarak yoğurmaya başlayın ve sıvı yağı ekledikten sonra hamur iyice toparlanana kadar yoğurun. Üzerini örtüp 30-40 dakika mayalanmaya bırakın.
İç Harcın Hazırlanması
İç harcı hazırlamak için ince doğranmış soğanı ve biberi sıvı yağ ile kavurun. Üzerine kıymayı ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin. Rendelenmiş domates, baharatlar ve tereyağını ekleyerek birkaç dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Pidenin Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi
Mayalanan hamuru 4 eşit parçaya bölün ve her birini uzunlamasına açın. İç harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın. Kenarlarını hafifçe içe doğru katlayarak klasik Bafra pidesi şeklini verin. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Piştikten sonra üzerine tereyağı sürerek sıcak servis edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bafra kıymalı pide yapımıyla ilgili en çok merak edilen soruları aşağıda bulabilirsiniz.
Bafra kıymalı pide hangi fırın sıcaklığında pişirilmelidir?
Bafra kıymalı pide, taş fırında pişirildiğinde en iyi sonucu verir. Ev fırınlarında ise 220-250 derece arasında, fanlı ayarda pişirilmesi önerilir.
Pidenin çıtır olması için ne yapmalıyım?
Pidenin daha çıtır olması için hamurun çok kalın olmamasına dikkat edilmelidir. Ayrıca piştikten sonra üzerine sürülen tereyağı, dış yüzeyini yumuşatır, bu nedenle tereyağı sürme aşaması isteğe bağlıdır.
Kıymalı pide iç harcı önceden pişirilmeli mi?
Evet, Bafra kıymalı pide tarifinde iç harç önceden kavrulmalıdır. Çiğ kıyma kullanılırsa pişme süresi uzar ve hamurun fazla sulanmasına neden olabilir.
Bafra pidesi neden diğer pidelerden farklıdır?
Bafra pidesi, hamurun uzun ve ince açılması, iç harcının bol olması ve taş fırında pişirilmesiyle diğer pidelerden ayrılır. Ayrıca çıtır kenarları ve odun ateşindeki lezzetiyle de fark yaratır.
Evde taş fırın olmadan Bafra pidesi yapılabilir mi?
Evet, evde taş fırın yerine yüksek sıcaklıkta ısıtılmış fırında veya döküm tava kullanarak da benzer bir sonuç elde edebilirsiniz.
Bafra kıymalı pidesi hangi soslarla servis edilebilir?
Bafra kıymalı pide, ayran, yoğurt veya domates sosu ile servis edilebilir. Ayrıca üzerine limon sıkılarak farklı bir tat elde edilebilir.
Pide hamurunda maya yerine kabartma tozu kullanabilir miyim?
Maya yerine kabartma tozu kullanmak hamurun kıvamını değiştirir ve istenen yumuşaklığı sağlamaz. Orijinal tarife uygun olarak maya kullanılması önerilir.
Bafra kıymalı pide kaç gün saklanabilir?
Taze tüketilmesi önerilir, ancak buzdolabında hava almayan bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Tekrar ısıtırken fırında veya tavada ısıtmak en iyi sonucu verir.
Bafra kıymalı pide, geleneksel lezzetleri evde denemek isteyenler için harika bir seçenektir. Doğru tekniklerle hazırlandığında hem lezzetli hem de çıtır bir pide elde edebilirsiniz.
