Albeni pasta, karamelli ve çikolatalı lezzetiyle tatlı severlerin favorisi haline gelen nefis bir tariftir. Bisküvi tabanı, yoğun çikolata sosu ve karamelin birleşimiyle hem pratik hem de oldukça lezzetlidir. Bu yazımızda, evde kolayca hazırlayabileceğiniz albeni pasta tarifini ve yapım aşamalarını detaylarıyla paylaşacağız.
Albeni Pasta İçin Gerekli Malzemeler
Albeni pastanın lezzetini tam anlamıyla yakalamak için doğru malzemeleri kullanmak çok önemlidir. Tarifte kullanılan her bileşen, pastanın kıvamını ve tadını mükemmel hale getirir.
Bisküvi Tabanı İçin Malzemeler
Bisküvi tabanı, pastanın alt kısmında yer alan, kıtır bir dokuya sahip temel katmandır. Bisküvilerin ezilip tereyağıyla birleşmesiyle elde edilen bu taban, pastanın daha iyi şekil almasını sağlar.
- 2 paket petibör bisküvi
- 100 gram eritilmiş tereyağı
- 1 yemek kaşığı süt
Karamel Katmanı İçin Malzemeler
Karamel, albeni pastanın en lezzetli katmanlarından biridir ve tatlıya benzersiz bir aroma katar. Doğru kıvamı yakalamak için şekerin dikkatli eritilmesi ve krema ile dengelenmesi gerekir.
- 1 su bardağı toz şeker
- 50 gram tereyağı
- 1 çay bardağı krema
Çikolata Sosu İçin Malzemeler
Yoğun çikolata sosu, pastaya kremsi bir doku kazandırırken tatlı dengesi sağlar. Bitter ve sütlü çikolatanın uyumu, sosun lezzetini artırır.
- 200 gram bitter çikolata
- 100 gram sütlü çikolata
- 1 su bardağı krema
Üzeri İçin Malzemeler
Pastanın üzerini süslemek için tercihe bağlı olarak çikolata parçaları, fındık veya hindistancevizi kullanılabilir.
- 1 paket Albeni çikolata (küçük parçalar halinde doğranmış)
- 1 yemek kaşığı fındık kırığı
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş çikolata
Albeni Pasta Yapım Aşamaları
Albeni pastanın lezzetini tam olarak yakalamak için aşamaları sırasıyla uygulamak önemlidir.
Bisküvi Tabanının Hazırlanması
Bisküvi tabanı için petibör bisküviler rondodan geçirilerek un haline getirilir. Eritilmiş tereyağı ve süt eklenerek karıştırılır. Karışım kelepçeli bir kalıba alınarak tabana iyice bastırılır ve 15 dakika buzdolabında bekletilir.
Karamel Sosun Hazırlanması
Şeker, kısık ateşte karamelize olana kadar eritilir. Şeker tamamen eridikten sonra tereyağı eklenir ve karıştırılır. Ardından krema yavaşça ilave edilerek pürüzsüz bir kıvam elde edilir. Hazırlanan karamel sos, bisküvi tabanının üzerine dökülerek donması için buzdolabına kaldırılır.
Çikolata Sosunun Yapımı
Bitter ve sütlü çikolata benmari usulü eritilir. Üzerine krema eklenerek karıştırılır ve pürüzsüz bir çikolata sosu elde edilir. Hazırlanan çikolata sos, donmuş karamel katmanının üzerine yayılır.
Pastanın Servise Hazırlanması
Pastanın üstü doğranmış Albeni çikolataları, fındık kırığı ve rendelenmiş çikolata ile süslenir. Hazırlanan pasta, buzdolabında en az 3 saat dinlendirilerek kıvam alması sağlanır.
Sıkça Sorulan Sorular
Albeni pasta yapımı ile ilgili en çok merak edilen soruların cevaplarını burada bulabilirsiniz.
Albeni pastayı kaç saat buzdolabında bekletmeliyim?
Pastanın katmanlarının tam oturması ve kıvam alması için en az 3-4 saat buzdolabında bekletilmesi önerilir. Daha yoğun bir kıvam için bir gece bekletmek daha iyi sonuç verebilir.
Karamel sosu neden sertleşiyor?
Karamel sosun sertleşmemesi için şekeri yakmadan eritmek ve kremayı yavaşça eklemek gerekir. Ayrıca karışım sıcak haldeyken pastaya dökülmelidir.
Çikolata sosunun pürüzsüz olması için ne yapmalıyım?
Çikolata sosunun pürüzsüz olması için çikolatalar benmari usulü eritilmeli ve krema ile iyice karıştırılmalıdır. Sos fazla katı olursa az miktarda süt eklenerek kıvamı açılabilir.
Albeni pasta hangi boyutta kalıpta yapılmalı?
20-22 cm çapında bir kelepçeli kalıp kullanmak en iyi sonucu verecektir. Daha büyük bir kalıp kullanılırsa pasta daha ince olabilir.
Albeni pasta kaç gün taze kalır?
Buzdolabında hava almayan bir kapta muhafaza edilirse 3-4 gün boyunca tazeliğini korur. Ancak en iyi lezzet için 2 gün içinde tüketilmesi tavsiye edilir.
Albeni pastanın üzerine hangi malzemeleri ekleyebilirim?
Pastanın üzerine Albeni çikolatalarının yanı sıra fındık, fıstık, beyaz çikolata rendesi veya hindistancevizi ekleyerek daha görsel ve lezzetli hale getirebilirsiniz.
Pastanın kıvamı yumuşak mı sert mi olmalıdır?
Pastanın kıvamı hafif yumuşak, ancak dilimlendiğinde şeklini koruyacak kadar sert olmalıdır. Bunun için soğutma süresi ve malzeme oranları önemlidir.
Albeni pasta dondurucuda saklanabilir mi?
Evet, albeni pastayı dondurucuda saklamak mümkündür. Ancak servis etmeden önce birkaç saat buzdolabında bekletilerek çözülmesi sağlanmalıdır.
