Profiterol, hafif ve lezzetli hamur toplarıyla hazırlanan, içerisindeki kreması ve üzerindeki çikolata sosuyla tatlı severlerin vazgeçilmezlerinden biridir. Geleneksel küçük boyutlu profiterollerin yanı sıra, uzun profiterol de son zamanlarda popüler hale gelmiştir. Bu tarifte, uzun profiterol yapımının püf noktalarını ve en lezzetli sonuca ulaşmanın yollarını detaylı şekilde ele alıyoruz.
Uzun Profiterol Nedir?
Uzun profiterol, klasik profiterolden farklı olarak büyük ve uzun formda hazırlanan bir tatlıdır. Bu özel sunum, hem estetik açıdan şık görünmesini sağlar hem de içerisine daha fazla krema doldurma imkânı tanır. Hamurunun hafifliği, iç kremasının akışkan kıvamı ve üzerindeki çikolata sosunun yoğun aromasıyla tatlı severlerin favorisi haline gelmiştir. Uzun profiterol yapmak, klasik versiyonuna göre biraz daha farklı teknikler gerektirir, ancak doğru adımlar izlendiğinde oldukça başarılı sonuçlar elde edilebilir.
Uzun Profiterol İçin Gerekli Malzemeler
Uzun profiterol hazırlamak için üç temel bileşen bulunur: profiterol hamuru (pâte à choux), krema dolgusu ve çikolata sosu. Bu bileşenler için doğru malzemeleri seçmek, tatlının lezzetini artıracaktır.
Profiterol Hamuru İçin Gerekli Malzemeler
Profiterol hamuru, özel olarak hazırlanan kaynar su, tereyağı ve un karışımına yumurta eklenerek elde edilir. İşte ihtiyacınız olan malzemeler:
- 1 su bardağı su
- 100 gram tereyağı
- 1 su bardağı un
- 4 adet yumurta
- Bir tutam tuz
Krema Dolgusu İçin Gerekli Malzemeler
Profiterolün iç dolgusunu hazırlamak için yoğun ve lezzetli bir pastacı kremasına ihtiyacınız vardır. İşte malzemeler:
- 2 su bardağı süt
- 3 yemek kaşığı un
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 paket vanilin
Çikolata Sosu İçin Gerekli Malzemeler
Çikolata sosu, profiterolün tamamlayıcı unsurlarından biridir. Yoğun ve akışkan bir kıvam yakalamak için şu malzemeleri kullanabilirsiniz:
- 200 gram bitter çikolata
- 1 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı kakao
Uzun Profiterol Tarifi Nasıl Yapılır?
Uzun profiterolün hamurunu hazırlamak, doğru teknikler uygulandığında oldukça kolaydır. Profiterol hamuru, fırında pişerken kabaran ve içi boş kalan özel bir yapıya sahiptir.
Hamur Yapımı ve Şekillendirme
Öncelikle bir tencerede suyu ve tereyağını kaynatın. Kaynayan suya elenmiş unu ve tuzu ekleyerek sürekli karıştırarak hamurun toparlanmasını sağlayın. Hamur toparlanıp tencerenin kenarlarından ayrıldığında ocaktan alın ve ılımaya bırakın. Ardından yumurtaları teker teker ekleyerek iyice çırpın. Hamur homojen bir kıvam aldığında, sıkma torbasına koyarak yağlı kağıt serili tepsiye uzun şeritler halinde sıkın. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Krema Dolgusu Nasıl Hazırlanır?
Krema dolgusu, profiterolün içini lezzetlendiren en önemli unsurdur. Bu aşamada pastacı kremasının doğru kıvamda olması gerekir.
Krema Yapımı ve Doldurma İşlemi
Bir tencereye sütü, unu ve şekeri alarak karıştırın. Ardından yumurta sarısını ekleyin ve orta ateşte kıvam alana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Kaynadıktan sonra ocaktan alıp vanilini ekleyin ve soğumaya bırakın. Soğuyan kremayı sıkma torbasına doldurun ve tamamen pişmiş profiterollerin içine enjektör veya bıçak yardımıyla doldurun.
Çikolata Sosu ve Sunum
Çikolata sosu, uzun profiterolün en dikkat çekici kısmıdır. Sosun parlak ve akışkan olması tatlının hem görüntüsünü hem de lezzetini artırır.
Çikolata Sosunun Hazırlanışı
Çikolatayı benmari usulü eritin, içerisine süt ve tereyağını ekleyerek karıştırın. Kakao ilavesi yaparak iyice karıştırdıktan sonra sosu hafifçe soğumaya bırakın. Uzun profiterollerin üzerine bolca çikolata sosu dökün ve dilediğiniz şekilde süsleyerek servis edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Uzun profiterol tarifi ile ilgili sıkça sorulan sorular şu şekildedir.
Uzun profiterol hamuru neden kabarmaz?
Hamurun kabarmaması genellikle fırın sıcaklığının yetersiz olmasından veya hamurun içerisine yeterince hava girmemesinden kaynaklanır. Yumurtaları hamura eklerken iyice çırpmanız ve fırının yeterince önceden ısıtılmış olması önemlidir.
Profiterol hamurunda yumurta kokusu olmaması için ne yapılabilir?
Yumurta kokusunu önlemek için vanilin ekleyebilir veya hamur piştikten sonra iyice havalandırarak kokunun dağılmasını sağlayabilirsiniz. Ayrıca kaliteli yumurta kullanmak da kokuyu azaltacaktır.
Profiterol kreması nasıl daha kıvamlı hale getirilir?
Daha koyu bir krema elde etmek için unu biraz artırabilir veya nişasta ekleyebilirsiniz. Kremanın soğuduktan sonra daha yoğun olmasını sağlamak için dolapta bir süre bekletmek de işe yarar.
Çikolata sosu neden donuyor?
Çikolata sosunun donmasını önlemek için içerisine tereyağı ekleyerek parlak ve akışkan bir kıvam elde edebilirsiniz. Ayrıca servis etmeden hemen önce sosu dökmek daha iyi sonuç verecektir.
Uzun profiterol nasıl saklanmalıdır?
Profiterolü buzdolabında hava geçirmez bir kap içinde muhafaza etmek en iyisidir. Çikolata sosunu üzerine dökmeden saklamak, kıvamının bozulmasını engeller.
Profiterol hamuru önceden hazırlanabilir mi?
Evet, profiterol hamurunu önceden hazırlayıp sıkma torbasına doldurarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Ancak pişirmeden önce oda sıcaklığına getirmeniz gereklidir.
Profiterol yaparken hangi çikolata türü kullanılmalıdır?
Bitter çikolata, profiterol için en uygun seçenektir. Ancak sütlü çikolata veya beyaz çikolata da kullanılabilir, bu tamamen damak zevkine bağlıdır.
Uzun profiterol nasıl süslenebilir?
Üzerine dövülmüş fındık, antep fıstığı veya rendelenmiş hindistancevizi ekleyerek daha şık ve lezzetli bir sunum yapabilirsiniz.
Bu tarif ile mükemmel kıvamda uzun profiteroller yapabilir, özel günlerde veya tatlı krizlerinde gönül rahatlığıyla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
