Velvet cake, yumuşacık dokusu ve göz alıcı rengiyle en sevilen kek tariflerinden biridir. Klasikleşmiş bu lezzet, özellikle kırmızı rengiyle dikkat çeken “Red Velvet Cake” olarak bilinse de farklı versiyonları da bulunmaktadır. Kadifemsi dokusu ve hafif tatlı aroması sayesinde herkesin favorisi olan bu kek, özel günler ve kutlamalar için mükemmel bir seçenektir. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz velvet cake tarifiyle, pastane kalitesinde bir tatlı yapabilirsiniz.
Velvet Cake Nedir?
Velvet cake, hafif ve yumuşak dokusuyla öne çıkan, genellikle buttermilk ve sirke ile hazırlanan özel bir kek türüdür. Geleneksel olarak kırmızı rengiyle tanınan bu kek, aslında farklı renklere de sahip olabilir. Kekin kadifemsi yapısı, içerisindeki asidik malzemeler ile karbonatın reaksiyona girmesiyle elde edilir. Ayrıca, kekin nemli ve lezzetli olmasını sağlayan özel krema peynirli bir frosting (kaplama) ile servis edilir.
Velvet Cake Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
Velvet cake yapmak için doğru malzemeleri kullanmak, mükemmel dokuyu yakalamak açısından önemlidir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz velvet cake için gerekli malzemeler:
Kek İçin Gerekli Malzemeler
Velvet cake’in kek kısmını hazırlamak için bazı temel malzemelere ihtiyacınız vardır. Un, yumurta, şeker ve tereyağı gibi klasik malzemelerin yanı sıra özel bir dokunuş için kakao ve sirke de kullanılır. Ayrıca, kekin nemli ve yumuşak olması için buttermilk eklenir.
Kreması İçin Gerekli Malzemeler
Velvet cake’in en önemli tamamlayıcılarından biri de krema peynirli frostingtir. Kremanın pürüzsüz ve lezzetli olması için krem peynir, tereyağı, pudra şekeri ve vanilya özü kullanılır. Krema, kekin üzerine sürüldüğünde ona mükemmel bir lezzet dengesi sağlar.
Velvet Cake Tarifi Nasıl Yapılır?
Velvet cake yapımı, doğru adımlar takip edildiğinde oldukça kolaydır. İşte klasik velvet cake tarifini adım adım hazırlama yöntemi:
Kek Hamurunun Hazırlanması
Kek yapımına başlamadan önce fırını 175°C’ye ayarlayın ve kek kalıbını yağlayın. Un, kakao ve tuzu bir kapta karıştırın. Ayrı bir kapta tereyağı ve şekeri çırparak kremsi bir kıvam elde edin. Yumurtaları tek tek ekleyerek çırpmaya devam edin. Daha sonra sırasıyla vanilya özü, sirke ve buttermilk ekleyerek karıştırın. Kuru malzemeleri sıvı karışıma azar azar ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edin.
Kekin Pişirilmesi
Hazırladığınız kek hamurunu önceden yağladığınız kalıba dökün ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Kürdan testi yaparak kekin içinin tamamen piştiğinden emin olun. Kek piştikten sonra kalıptan çıkararak tamamen soğuması için bekletin.
Kremanın Hazırlanması
Krema için oda sıcaklığındaki krem peyniri ve tereyağını çırpın. Pudra şekerini azar azar ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Son olarak vanilya özünü ekleyerek kremayı tamamlayın.
Kekin Birleştirilmesi ve Sunumu
Soğuyan kekin ortadan ikiye keserek katmanlar oluşturun. Katmanların arasına ve üzerine hazırladığınız kremayı sürerek kekinizi tamamlayın. İsteğe bağlı olarak üzerini rendelenmiş beyaz çikolata veya kırmızı kek kırıntılarıyla süsleyebilirsiniz.
Velvet Cake Yapmanın Püf Noktaları
Mükemmel bir velvet cake yapabilmek için bazı ipuçlarına dikkat etmelisiniz. İşte kekinizin kıvamını ve lezzetini artıracak püf noktaları:
Doğru Un Seçimi
Velvet cake’in hafif dokulu olması için çok amaçlı un yerine kek unu kullanabilirsiniz. Eğer kek ununuz yoksa, bir bardak una bir yemek kaşığı nişasta ekleyerek aynı sonucu elde edebilirsiniz.
Buttermilk Kullanımı
Buttermilk, kekin hem kabarmasını hem de nemli kalmasını sağlar. Eğer buttermilk yoksa, bir bardak süte bir yemek kaşığı sirke veya limon suyu ekleyerek birkaç dakika bekletebilirsiniz.
Kekin Soğutulması
Kekin soğumasını beklemek, krema ile daha iyi bütünleşmesini sağlar. Sıcakken krema sürmek, kremanın erimesine ve akmasına neden olabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Velvet cake hakkında en çok merak edilen soruların yanıtlarını burada bulabilirsiniz.
Velvet cake neden kadifemsi bir dokuya sahiptir?
Kekin yumuşak ve kadifemsi dokusu, asidik malzemelerle kabartma ajanlarının birleşiminden kaynaklanır. Buttermilk, sirke ve karbonatın reaksiyona girmesiyle kekin hafif ve gözenekli bir yapıya sahip olması sağlanır.
Velvet cake kırmızı olmadan yapılabilir mi?
Evet, kırmızı gıda boyası eklenmeden de yapılabilir. Bu durumda doğal renginde, kahverengiye yakın bir kek elde edilir. Alternatif olarak pancar suyu gibi doğal renklendiriciler de kullanılabilir.
Velvet cake için en iyi krema hangisidir?
En popüler krema seçeneği krem peynirli frostingtir. Ancak mascarpone peyniri veya vanilyalı tereyağlı krema da tercih edilebilir.
Velvet cake ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakikadır. Soğuma ve krema sürme süresiyle birlikte toplamda 1.5 saat içinde hazır hale gelir.
Velvet cake kaç gün tazeliğini korur?
Buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklandığında 3-4 gün boyunca tazeliğini koruyabilir. Oda sıcaklığında saklamak yerine buzdolabında muhafaza edilmesi önerilir.
Velvet cake glutensiz yapılabilir mi?
Evet, velvet cake glutensiz un karışımları kullanılarak hazırlanabilir. Ancak glutensiz unların farklı su tutma özellikleri olduğu için sıvı miktarı ayarlanmalıdır.
Velvet cake dondurulabilir mi?
Evet, kek katmanları krema sürülmeden önce streç filme sarılarak dondurulabilir. Dondurulmuş kek, tüketmeden önce oda sıcaklığında çözülmeye bırakılmalıdır.
Velvet cake hangi özel günler için uygundur?
Özellikle doğum günleri, Sevgililer Günü, yılbaşı gibi özel günlerde tercih edilir. Gösterişli görünümü sayesinde özel kutlamalar için harika bir tatlıdır.
Kendi mutfağınızda kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarifle hem göz alıcı hem de lezzetli bir velvet cake yapabilirsiniz!
