Vezir sarması, Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan enfes tatlılardan biridir. Hem şık görünümü hem de lezzetiyle sofraları süsleyen bu tatlı, sütlü ve hafif yapısıyla oldukça tercih edilir. İçi ceviz ya da fındık dolgulu, dışı Hindistan cevizi kaplı olan bu tatlı, pratik yapımı sayesinde evde kolayca hazırlanabilir. Bu yazımızda, vezir sarmasının detaylı tarifini, püf noktalarını ve sunum önerilerini ele alıyoruz.
Vezir Sarması Nedir?
Vezir sarması, sütlü tatlılar kategorisine giren, yumuşak dokusu ve lezzetli iç dolgusu ile dikkat çeken bir tatlıdır. Genellikle irmik, süt ve şeker ile hazırlanan kreması, Hindistan cevizi kaplı ince bir tabakanın içine yayılır ve içerisine ceviz, fındık ya da Antep fıstığı eklenerek sarılır. Soğuk servis edilmesi gereken bu tatlı, hafif ve doyurucu yapısıyla misafir sofralarına çok yakışır. Özellikle sütlü tatlı sevenler için harika bir alternatiftir.
Vezir Sarması İçin Gerekli Malzemeler
Bu lezzetli tatlıyı yapmak için temel birkaç malzeme yeterlidir. İşte ihtiyacınız olan malzemeler:
Ana Malzemeler
Tatlıyı oluşturacak temel bileşenler tat ve kıvam açısından oldukça önemlidir.
- 1 litre süt
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket vanilin
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 su bardağı Hindistan cevizi
İç Dolgu ve Üzeri İçin
Tatlıya lezzet katan iç malzemeler tercihe göre değiştirilebilir.
- 1 çay bardağı dövülmüş ceviz veya fındık
- 1 paket krem şanti (1 çay bardağı süt ile hazırlanmış)
Vezir Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?
Vezir sarmasını hazırlamak için birkaç basit adımı takip etmek yeterlidir.
Muhallebinin Hazırlanması
Bir tencereye süt, un, şeker ve kakaoyu alarak sürekli karıştırarak pişirin. Muhallebi kıvam almaya başladığında ocaktan alın ve içerisine tereyağı ile vanilini ekleyerek iyice karıştırın. Karışımı ılınması için bir kenarda bekletin.
Tatlının Tabana Yayılması
Büyük bir tepsinin tabanına Hindistan cevizini eşit şekilde serpiştirin. Hazırladığınız muhallebiyi dikkatlice tepsiye dökün ve her yere eşit yayılmasını sağlayın. Buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin.
Krem Şantinin Eklenmesi
Muhallebi tamamen soğuduktan sonra üzerine önceden hazırladığınız krem şantiyi sürün ve ceviz ya da fındık serpiştirin. Daha sonra dikdörtgen dilimler halinde kesin.
Tatlının Sarılması
Kesilen parçaları dikkatlice rulo şeklinde sararak sarmalar oluşturun. Buzdolabında bir süre daha dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.
Vezir Sarmasının Püf Noktaları
Bu tatlıyı mükemmel bir kıvamda hazırlamak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir.
Muhallebinin Kıvamı
Muhallebi pişirilirken topaklanmaması için sürekli karıştırılmalı ve kıvam aldıktan sonra iyice çırpılmalıdır.
Dinlendirme Süresi
Tatlının en az 3 saat buzdolabında bekletilmesi gerekir. Böylece sarmalar daha rahat şekil alır ve lezzeti artar.
Sarma İşlemi
Tatlıyı sararken dikkatli olunmalı ve yavaş hareket edilmelidir. Aksi takdirde muhallebi çatlayabilir veya rulo formunu kaybedebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Vezir sarması tarifi ile ilgili sıkça sorulan sorular şu şekildedir.
Vezir sarmasını hazırlarken muhallebi neden çatlar?
Muhallebinin çatlamaması için yeterince dinlendirilmesi gerekir. Ayrıca sararken fazla sıkmamaya dikkat edilmelidir.
Vezir sarması kaç gün tazeliğini korur?
Buzdolabında hava almayan bir kapta saklandığında 2-3 gün boyunca tazeliğini korur. Servis öncesi soğuk olması için buzdolabında bekletilmelidir.
İç dolgusunda ceviz yerine ne kullanılabilir?
Ceviz yerine fındık, Antep fıstığı veya Hindistan cevizi kullanabilirsiniz. Ayrıca muz veya çilek gibi meyvelerle de tatlandırabilirsiniz.
Vezir sarmasını daha hafif yapmak için ne yapılabilir?
Şeker miktarı azaltılabilir veya bal gibi doğal tatlandırıcılar kullanılabilir. Ayrıca krem şanti yerine sadece muhallebi kullanarak daha hafif bir tatlı elde edebilirsiniz.
Vezir sarması hangi tatlılarla birlikte servis edilebilir?
Bu tatlı sütlü olduğu için yanında kahve veya hafif meyve tatlıları ile servis edilebilir. Özellikle dondurma ile birlikte sunulduğunda lezzeti daha da artar.
Kakaosuz vezir sarması yapılabilir mi?
Evet, kakaosuz bir versiyon için muhallebiye kakao eklemeyerek sade bir tatlı elde edebilirsiniz.
Hindistan cevizi yerine başka ne kullanılabilir?
Hindistan cevizi yerine ince çekilmiş fındık veya ceviz kullanarak farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
Vezir sarması, kolay yapımı ve hafif lezzetiyle tatlı severler için harika bir alternatiftir. Doğru tekniklerle hazırlandığında mükemmel bir kıvam yakalayabilir ve misafirlerinize görsel olarak da şık bir tatlı sunabilirsiniz.
