Yeşil erik turşusu, ekşi ve ferahlatıcı tadıyla sofralara farklı bir lezzet katmaktadır. Özellikle yaz aylarında bolca bulunan yeşil eriği değerlendirmek için harika bir yöntem olan bu turşu, hem pratik hem de oldukça lezzetlidir. Kısa sürede hazırlanan ve fermente süreciyle lezzet kazanan yeşil erik turşusunu evde yapmak isteyenler için en doğru tarifi paylaşıyoruz.
Yeşil Erik Turşusu Nedir?
Yeşil erik turşusu, genellikle sert ve ekşi olan yeşil eriklerin tuz, sirke ve çeşitli baharatlar ile salamura edilerek fermente edilmesiyle elde edilen bir turşu çeşididir. Bu turşu, özellikle ekşi ve tuzlu tatları sevenler için mükemmel bir alternatiftir. Bağışıklık sistemini güçlendiren ve probiyotik özellikleriyle sindirimi destekleyen yeşil erik turşusu, geleneksel turşulara göre daha kısa sürede olgunlaşır ve tüketilmeye hazır hale gelir.
Yeşil Erik Turşusu İçin Gerekli Malzemeler
Lezzetli ve kıvamında bir yeşil erik turşusu yapmak için belirli malzemelere ihtiyacınız vardır. İşte en ideal yeşil erik turşusu için gerekli malzemeler:
Ana Malzemeler
Turşunun temel malzemeleri, hem lezzeti hem de fermente sürecini destekleyen bileşenlerden oluşur.
- 1 kg yeşil erik
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 çay bardağı üzüm sirkesi veya elma sirkesi
- 3-4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 litre içme suyu
Ekstra Lezzet İçin Kullanılabilecek Malzemeler
Yeşil erik turşusuna farklı tatlar katmak için bazı ek malzemeler de kullanılabilir.
- 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
- 1 çay kaşığı hardal tohumu
- 2-3 adet defne yaprağı
- 1-2 adet acı biber (isteğe bağlı)
Yeşil Erik Turşu Tarifi Nasıl Yapılır?
Yeşil erik turşusu yapımı oldukça kolay ve pratiktir. Doğru adımları takip ederek kısa sürede hazırlayabilirsiniz.
Yeşil Eriklerin Hazırlanması
Yeşil erikleri iyice yıkayın ve saplarını ayıklayın. Turşunun daha hızlı olgunlaşmasını sağlamak için her eriğe bıçakla küçük bir çizik atabilirsiniz. Bu, tuzlu suyun içine daha iyi işlemesini ve eriklerin daha kısa sürede lezzetlenmesini sağlar.
Turşu Suyunun Hazırlanması
Bir litre içme suyunu kaynatıp soğumaya bırakın. Ardından içerisine kaya tuzu, sirke ve toz şekeri ekleyerek iyice karıştırın. Bu salamura karışımı, turşunun fermente sürecini hızlandırır ve uzun süre dayanmasını sağlar.
Kavanoza Yerleştirme ve Kurulum
Temiz bir cam kavanoza yeşil erikleri yerleştirin. Aralarına soyulmuş sarımsak dişleri, defne yaprağı ve diğer baharatları ekleyin. Üzerine hazırladığınız salamura suyunu dökün ve kavanozun ağzını sıkıca kapatın. Turşunun hava almaması, fermantasyon sürecini sağlıklı bir şekilde tamamlaması için oldukça önemlidir.
Turşunun Olgunlaşma Süreci
Kavanozu serin ve karanlık bir yerde yaklaşık 7-10 gün bekletin. Günlük olarak kontrol edip kapağını çok hafif aralayarak gaz çıkışını sağlayabilirsiniz. Turşunun tadı oturduğunda buzdolabına alarak daha uzun süre tazeliğini koruyabilirsiniz.
Yeşil Erik Turşusu İçin Püf Noktalar
Lezzetli ve kıvamında bir yeşil erik turşusu yapmak için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar vardır.
- Kaya tuzu kullanmak turşunun daha uzun ömürlü olmasını sağlar. İyotlu tuz, fermente sürecini bozabilir.
- Sirke, turşunun dayanıklılığını artırırken, toz şeker hafif bir tat dengesi oluşturur.
- Turşu suyunu hazırlarken mutlaka içme suyu kullanın, musluk suyu turşunun bozulmasına neden olabilir.
- Turşunun daha çıtır olması için içine nohut veya limon tuzu ekleyebilirsiniz.
- Kapağı sıkıca kapalı olmalı, ancak fermentasyon sırasında hafif gaz çıkışı sağlanmalıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
Yeşil erik turşusu tarifi ile ilgili en çok merak edilen soruları yanıtlıyoruz.
Yeşil erik turşusu ne kadar sürede hazır olur?
Ortam sıcaklığına bağlı olarak değişmekle birlikte, genellikle 7-10 gün içinde tüketilmeye hazır hale gelir. Daha ekşi bir tat isteyenler 2 hafta kadar bekletebilir.
Yeşil erik turşusu nasıl saklanmalıdır?
Turşu, serin ve karanlık bir yerde muhafaza edilmelidir. Açıldıktan sonra buzdolabında saklanması, tazeliğini daha uzun süre korumasını sağlar.
Yeşil erik turşusu bozulursa nasıl anlaşılır?
Eğer turşunun üzerinde küf oluşumu, kötü koku veya aşırı yumuşama varsa bozulmuş olabilir. Bu tür durumlarda tüketilmemelidir.
Turşuya şeker eklemenin amacı nedir?
Toz şeker, sirke ve tuzun keskinliğini dengeleyerek daha yumuşak bir lezzet oluşturur. Aynı zamanda fermantasyon sürecini hızlandırabilir.
Yeşil erik turşusu neden yumuşar?
Musluk suyu kullanımı, fazla sıcak ortamda bekletme veya yanlış tuz oranı turşunun yumuşamasına neden olabilir. Bunu önlemek için kaya tuzu ve içme suyu kullanmalı, serin bir yerde saklamalısınız.
Yeşil erik turşusuna farklı baharatlar ekleyebilir miyim?
Evet, kişniş tohumu, hardal tohumu, defne yaprağı, acı biber veya tane karabiber gibi baharatlar ekleyerek farklı tatlar elde edebilirsiniz.
Erik turşusunun suyu içilir mi?
Evet, turşu suyu probiyotik açısından oldukça faydalıdır ve sindirimi destekleyici özelliklere sahiptir. Ancak, fazla miktarda tüketmek tansiyonu yükseltebilir, bu yüzden kontrollü içilmelidir.
Bu tarif ile artık evde kolayca kıvamında ve lezzetli bir yeşil erik turşusu yapabilirsiniz!
