Tuzlu kıyır kurabiye, çay saatlerinin vazgeçilmez atıştırmalıklarından biridir. Ağızda dağılan yapısı ve nefis lezzeti ile hem pratik hem de lezzetli bir alternatiftir. Özellikle uzun süre bayatlamadan saklanabilmesi sayesinde misafirler için önceden hazırlanıp muhafaza edilebilir. Bu yazımızda, tuzlu kıyır kurabiyenin yapım aşamalarını, püf noktalarını ve farklı lezzet alternatiflerini detaylıca ele alacağız.
Tuzlu Kıyır Kurabiye İçin Gerekli Malzemeler
Tuzlu kıyır kurabiye yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler genellikle her evde bulunan malzemelerden oluşur.
Ana Malzemeler
Kurabiyenin temel dokusunu oluşturan ana malzemeler şunlardır:
- 125 gram oda sıcaklığında tereyağı veya margarin
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta (akı içine, sarısı üzerine sürülecek)
- 2 yemek kaşığı sirke (elma veya üzüm sirkesi)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı mahlep (isteğe bağlı)
- 1 paket kabartma tozu
- 2,5 – 3 su bardağı un
Üzeri İçin
Kurabiyelerin üzerine sürülecek yumurta sarısı ve süslemek için kullanılacak malzemeler şunlardır:
- 1 adet yumurta sarısı
- Susam veya çörek otu
Tuzlu Kıyır Kurabiye Yapım Aşamaları
Lezzetli ve kıyır kıyır bir kurabiye yapmak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz.
Hamurun Hazırlanması
Geniş bir yoğurma kabına tereyağı, sıvı yağ, yumurta akı, sirke, tuz ve şekeri ekleyerek iyice karıştırın. Üzerine kabartma tozu ve azar azar un ekleyerek yoğurmaya devam edin. Hamurun kıvamı ele yapışmayan, yumuşak bir hale gelene kadar un eklemeye dikkat edin.
Kurabiyelerin Şekillendirilmesi
Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak şekil verin. İsteğe bağlı olarak simit, çubuk veya klasik yuvarlak şekillerde hazırlayabilirsiniz. Şekil verdiğiniz kurabiyeleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
Üzerinin Hazırlanması ve Pişirme
Kurabiyelerin üzerine yumurta sarısını fırça yardımıyla sürün. Daha sonra üzerlerine susam veya çörek otu serperek önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika kontrollü bir şekilde pişirin. Kurabiyeler hafif kızardığında fırından alarak soğumaya bırakın.
Tuzlu Kıyır Kurabiye Yapımında Dikkat Edilmesi Gerekenler
Mükemmel bir kıvam ve lezzet için bazı püf noktalarına dikkat edilmelidir.
Sirke Kullanımı
Sirke, kurabiyelerin kıyır kıyır olmasını sağlar. Fazla kullanılmamalıdır, aksi halde tadı ekşimsi olabilir.
Un Miktarı
Un, yavaş yavaş eklenmeli ve hamurun kıvamı kontrol edilmelidir. Çok fazla un eklenirse sert, az eklenirse şekil vermesi zor olabilir.
Fırında Pişirme Süresi
Fırında uzun süre pişirmek kurabiyeleri fazla sertleştirebilir. Kontrollü şekilde pişirilerek hafif kızardığında fırından çıkarılmalıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
Tuzlu kıyır kurabiye tarifi ile ilgili sıkça sorulan sorular şu şekildedir.
Tuzlu kıyır kurabiye neden dağılır?
Hamura yeterli miktarda un eklenmemesi veya tereyağı oranının düşük olması kurabiyelerin dağılmasına neden olabilir. Ayrıca pişirme süresi çok uzun tutulursa fazla sertleşerek kırılgan olabilir.
Kurabiye hamuruna neden sirke eklenir?
Sirke, hamurun daha kıyır kıyır olmasını sağlar. Aynı zamanda pişerken daha gevrek bir doku oluşturur.
Tuzlu kıyır kurabiyenin tazeliği nasıl korunur?
Kurabiyeler hava almayan bir kapta muhafaza edilirse 7-10 gün boyunca tazeliğini koruyabilir.
Tuzlu kıyır kurabiye hangi unla yapılır?
Genellikle normal buğday unu kullanılır. Ancak daha hafif bir doku isterseniz yarı yarıya tam buğday unu ile karıştırabilirsiniz.
Mahlep eklemek şart mı?
Mahlep, kurabiyeye hoş bir aroma katar ancak kullanılması zorunlu değildir. Dilerseniz mahlep eklemeden de yapabilirsiniz.
Kurabiyeler fazla sert olursa nasıl yumuşatılır?
Kurabiyeler fazla sert olursa, hava almayan bir kapta bir dilim ekmekle birlikte saklanarak hafifçe yumuşaması sağlanabilir.
Tuzlu kıyır kurabiye fırından çıktıktan sonra sertleşir mi?
Eğer kurabiyeler çok uzun süre pişirilirse fırından çıktıktan sonra sertleşebilir. Hafif kızardığında fırından alınmalı ve oda sıcaklığında soğutulmalıdır.
Kurabiye hamuru önceden hazırlanıp saklanabilir mi?
Evet, kurabiye hamuru önceden hazırlanarak streç filme sarılı şekilde buzdolabında 1-2 gün bekletilebilir. Uzun süre saklamak isterseniz dondurucuda muhafaza edebilirsiniz.
