Beyşehir Cips Tarhana Tarifi

Beyşehir cips tarhana, geleneksel tarhana tariflerinden farklı olarak ince ve gevrek bir yapıya sahiptir. Anadolu mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan bu tarhana türü, özellikle Beyşehir ve çevresinde yaygın olarak tüketilmektedir. Hem çorba yapımında hem de çıtır bir atıştırmalık olarak kullanılabilen cips tarhana, sağlıklı ve besleyici olmasıyla da dikkat çeker. İşte Beyşehir cips tarhanasının yapımı ve püf noktaları.

Beyşehir Cips Tarhana Nedir?

Beyşehir cips tarhana, yoğurt, un, çeşitli sebzeler ve baharatların karıştırılmasıyla hazırlanan, ince bir şekilde kurutularak gevrek hale getirilen geleneksel bir tarhana çeşididir. Normal tarhanadan farklı olarak, çorba için kullanılabileceği gibi, doğrudan atıştırmalık olarak da tüketilebilir. Genellikle kıtır kıtır yapısıyla dikkat çeken bu tarhana türü, özellikle sağlıklı beslenmeye önem veren kişiler için ideal bir alternatiftir.

Beyşehir Cips Tarhana İçin Gerekli Malzemeler

Bu özel tarhanayı hazırlamak için kullanılan malzemeler, klasik tarhana malzemeleriyle benzerlik gösterse de, yapısının ince ve çıtır olması için bazı farklılıklar içerir.

Ana Malzemeler

1 kg süzme yoğurt
2 kg tam buğday unu
1 su bardağı nohut unu
2 adet kuru soğan
2 adet kırmızı kapya biber
3 adet domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
1 çay kaşığı kimyon
Yarım çay bardağı zeytinyağı

Fermentasyon İçin Malzemeler

1 çay bardağı ekşi maya veya 1 paket yaş maya
1 çay bardağı su

Beyşehir Cips Tarhana Tarifi

Beyşehir cips tarhanasını hazırlamak, biraz sabır ve özen gerektirir. Fermentasyon süreciyle başlayan bu tarif, kurutma ve pişirme aşamalarıyla tamamlanır.

Sebzelerin Hazırlanması

Kuru soğan, domates ve kapya biberleri küçük küçük doğrayın. Geniş bir tencerede zeytinyağı ile hafifçe kavurun. Sebzeler yumuşayınca ocaktan alın ve blender ile püre haline getirin.

Hamurun Mayalanması

Süzme yoğurdu derin bir kaba alın. Üzerine hazırladığınız sebze püresini, ekşi mayayı, tuzu ve baharatları ekleyerek karıştırın. Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur hafif ele yapışan, yumuşak bir kıvam almalıdır. Üzerini örtüp 1-2 gün boyunca oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.

Hamurun İnce Açılması

Mayalanan hamuru küçük bezelere ayırın. Her bir bezeyi merdane yardımıyla oldukça ince olacak şekilde açın. İncelik, cips kıtırlığında olmasını sağlayacaktır.

Kurutma Aşaması

Açtığınız hamurları temiz bir örtü üzerine sererek gölgede 2-3 gün boyunca kurumaya bırakın. Tamamen kuruduğunda elinizle ufalayarak ya da mutfak robotu yardımıyla toz haline getirin. Eğer cips olarak tüketmek istiyorsanız büyük parçalar halinde bırakabilirsiniz.

Saklama ve Kullanım

Kurutulmuş tarhanayı cam kavanozlarda ya da bez torbalarda serin ve kuru bir yerde saklayabilirsiniz. Çorba yapmak için kullanabilir ya da doğrudan çıtır çıtır atıştırmalık olarak tüketebilirsiniz.

Beyşehir Cips Tarhana Yapımında Dikkat Edilmesi Gerekenler

Tarhananın lezzetini ve kıvamını en iyi şekilde yakalayabilmek için bazı püf noktalarına dikkat edilmelidir.

Mayalanma Süresi

Mayalanma süresi ne kadar uzun olursa, tarhananın lezzeti o kadar yoğun olur. Minimum 24 saat bekletmek, en iyi sonucu almanızı sağlar.

İnce Açma Teknikleri

Hamuru ne kadar ince açarsanız, tarhana o kadar gevrek olur. Merdane veya oklava kullanarak mümkün olduğunca ince olmasına özen gösterin.

Doğru Kurutma Ortamı

Tarhanayı doğrudan güneş ışığına maruz bırakmak yerine gölgede kurutmak, hem besin değerini korumasına hem de daha doğal bir lezzet kazanmasına yardımcı olur.

Sıkça Sorulan Sorular

Beyşehir cips tarhana hakkında en sık merak edilen soruların yanıtlarını burada bulabilirsiniz.

Beyşehir cips tarhanası nasıl tüketilir?

Beyşehir cips tarhanası hem çorba yapımında hem de gevrek bir atıştırmalık olarak tüketilebilir. Çorba yapmak için sıcak su ile kaynatabilir, atıştırmalık olarak yoğurt veya soslarla tüketebilirsiniz.

Tarhana kaç gün mayalanmalıdır?

En az 24 saat, ideal olarak ise 48 saat boyunca mayalanmalıdır. Uzun süre mayalanan tarhana daha fermente bir tat kazanır.

Cips tarhana nasıl saklanmalıdır?

Hava almayan cam kavanozlarda veya bez torbalarda serin bir yerde saklanmalıdır. Nem almaması için kuru bir ortamda muhafaza edilmelidir.

Beyşehir cips tarhanası hangi unlarla yapılabilir?

Tam buğday unu kullanılması önerilir, ancak arpa, çavdar veya nohut unu eklenerek farklı lezzetler elde edilebilir.

Tarhana hangi baharatlarla lezzetlendirilir?

Tatlı toz biber, kimyon, karabiber ve kekik gibi baharatlar tarhanaya farklı tatlar katmak için kullanılabilir.

Tarhana pişirilirken yağ eklenmeli mi?

Çorba yapımında lezzeti artırmak için az miktarda tereyağı veya zeytinyağı eklenebilir. Ancak cips olarak tüketilecekse ekstra yağ eklemeye gerek yoktur.

Tarhananın kıtır kıvamda olması için ne yapılmalı?

Hamuru mümkün olduğunca ince açmalı ve iyi bir şekilde kurutmalısınız. Kuruma sürecinde nemli kalmaması için ara ara çevirmek de kıtırlığı artıracaktır.