Börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve özellikle pratik tarifler her zaman büyük ilgi görür. Yufkadan sarma börek, hem kolay hazırlanışı hem de çıtır çıtır lezzeti ile sofraların baş tacıdır. Bu yazımızda, yufkadan sarma börek yapmanın püf noktalarını ve en lezzetli tarifini adım adım anlatıyoruz.
Yufkadan Sarma Börek Tarifi Nasıl Yapılır?
Yufkadan sarma börek, hazır yufka kullanılarak hazırlanan ve iç harcıyla lezzetlendirilen geleneksel bir börek çeşididir. Çeşitli iç harçlarla zenginleştirilebilen bu börek, pratikliği sayesinde kahvaltılardan çay saatlerine kadar her öğünde tüketilebilir. İnce açılmış yufkaların iç harç ile doldurulup rulo şeklinde sarılması ve ardından fırında kızartılmasıyla hazırlanır. Bu yöntem sayesinde börek, hem çıtır hem de içi yumuşak ve lezzetli bir kıvama sahip olur.
Yufkadan Sarma Börek Yapmanın Püf Noktaları
Mükemmel bir yufkadan sarma börek yapabilmek için bazı önemli detaylara dikkat etmek gerekir.
Yufkanın Kalitesi
Böreğin çıtır çıtır olması için yufkanın ince ve taze olması çok önemlidir. Kalın ve bayat yufkalar böreğin sert olmasına sebep olabilir.
İç Harcın Dengesi
İç harç fazla sulu olursa yufka ıslanarak hamurlaşabilir, çok kuru olursa da lezzeti azalabilir. Peynirli, kıymalı veya patatesli harçlar ideal seçenekler arasındadır.
Böreğin Sarılma Şekli
Yufkalar ne çok sıkı ne de çok gevşek sarılmalıdır. Çok sıkı sarılırsa iç harç tam olarak pişmez, gevşek sarılırsa da börek dağılabilir.
Börek Sosu
Böreğin yumuşak iç yapısını ve dışının çıtırlığını koruyabilmesi için yumurta, yoğurt ve sıvı yağ içeren bir sos kullanılmalıdır.
Pişirme Süresi
Fırın önceden ısıtılmalı ve börek 180-200 derece arasında pişirilmelidir. Yüksek sıcaklıkta börek hızla pişip kuruyabilir, düşük sıcaklıkta ise içi tam olarak pişmeyebilir.
Yufkadan Sarma Börek Tarifi
Bu tarif, hem pratik hem de lezzetli bir sarma börek yapmak isteyenler için mükemmel bir alternatiftir.
Malzemeler
- 3 adet yufka
- 1 su bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta (sarısı üzerine, beyazı sosuna)
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- İç harcı için:
- 250 gr beyaz peynir veya lor peyniri
- 1 tutam maydanoz (ince doğranmış)
- İsteğe bağlı: Kıyma, patates veya kaşar peyniri
Yapılışı
Bir kabın içinde süt, sıvı yağ, yoğurt ve yumurta beyazını çırparak sosu hazırlayın. Yufkayı tezgaha serin ve üzerine hazırladığınız sostan bir fırça yardımıyla sürün. İç harcı yufkanın geniş kısmına yayın ve yufkayı rulo şeklinde sararak sıkı bir şekilde sarın. Hazırladığınız ruloları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve üzerine yumurta sarısını sürerek 180 derece önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Yufkadan sarma börek tarifi ile ilgili en çok merak edilen sorular ve cevapları aşağıda yer almaktadır.
Yufkadan sarma börek nasıl çıtır olur?
Böreğin çıtır olması için yufka sosu iyi ayarlanmalı ve fırında yüksek ısıda, kontrollü bir şekilde pişirilmelidir. Ayrıca üzerine yumurta sarısı sürmek de çıtırlığı artırır.
Yufkadan börek yaparken sos kullanmak şart mı?
Evet, sos yufkanın hem lezzetini artırır hem de yumuşak ve kıvamlı bir börek yapmanızı sağlar. Yoğurtlu, sütlü veya sadece yağlı soslar kullanılabilir.
Böreğin iç harcı nasıl olmalıdır?
İç harcın çok sulu olmaması gerekir. Eğer patatesli veya kıymalı bir harç kullanıyorsanız, fazla nemi almaları için biraz dinlendirilmiş olması önerilir.
Börek nasıl saklanmalıdır?
Pişen börekler oda sıcaklığında bir gün boyunca tazeliğini koruyabilir. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında hava geçirmez bir kap içinde muhafaza edebilirsiniz.
Börek dondurucuya konabilir mi?
Evet, sarılmış ve pişirilmemiş börekleri dondurucuya kaldırabilirsiniz. Pişirmeden önce birkaç saat oda sıcaklığında bekletmek yeterlidir.
Yufkadan sarma börek hangi iç harçlarla yapılabilir?
Beyaz peynir ve maydanoz en çok tercih edilen iç harçlardandır. Bunun yanı sıra kıymalı, ıspanaklı, patatesli veya kaşarlı iç harçlarla da hazırlayabilirsiniz.
Yufkanın kurumasını nasıl önleyebilirim?
Yufkaları açıkta bekletmek yerine temiz bir bezle örtmek ve fazla hava almamasını sağlamak kurumasını önler. Ayrıca börekleri sardıktan sonra hemen fırına vermek de önemli bir adımdır.
Fırında börek kaç derecede pişirilmelidir?
Börekler genellikle 180-200 derece arasında pişirilmelidir. Daha yüksek sıcaklıklarda börek çabuk kızarsa da içi tam olarak pişmeyebilir.
Bu tarif sayesinde yufkadan sarma börek yaparken ihtiyacınız olan tüm detayları öğrenebilir, enfes ve çıtır çıtır börekler hazırlayabilirsiniz!
