Elmalı turta, yumuşak dokusu ve tarçınlı elma dolgusu ile her lokmada lezzet şöleni sunan klasik tatlılardan biridir. Ağızda dağılan hamuru ve mis gibi kokan iç harcıyla, çay saatlerinden özel davetlere kadar her anın yıldızı olabilir. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarifte, mükemmel kıvamda bir elmalı turta yapmanın püf noktalarını paylaşacağız.
Ağızda Dağılan Elmalı Turta İçin Gerekli Malzemeler
Elmalı turtanın hem hamuru hem de iç harcı için doğru malzemeleri seçmek, lezzeti açısından büyük önem taşır. İşte ihtiyacınız olan malzemeler:
Hamur Malzemeleri
Ağızda dağılan kıyır kıyır bir hamur elde etmek için şu malzemeleri kullanmalısınız:
- 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta
- Yarım su bardağı pudra şekeri
- 1 paket vanilin
- 1 paket kabartma tozu
- 3-3,5 su bardağı un
Elmalı İç Harç Malzemeleri
Elmalı turtanın en önemli kısmı, baharatlarla tatlandırılmış iç harcıdır:
- 3 adet orta boy elma
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz (isteğe bağlı)
Üzeri İçin
Turtanın üzerini tamamlamak için şu malzemeleri kullanabilirsiniz:
- 1 adet yumurta sarısı
- Pudra şekeri (servis için)
Ağızda Dağılan Elmalı Turta Nasıl Yapılır?
Lezzetli ve ağızda dağılan bir elmalı turta yapmanın sırrı, hamurun kıvamı ve iç harcın doğru pişirilmesinde gizlidir. İşte adım adım tarifi:
İç Harcın Hazırlanması
Elmaları rendeleyip geniş bir tavaya alın ve üzerine toz şekeri ekleyin. Orta ateşte elmalar suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından tarçını ve isteğe bağlı olarak cevizi ekleyin. Birkaç dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Hamurun Hazırlanması
Derin bir kaba tereyağını, sıvı yağı, yoğurdu ve yumurtayı ekleyerek karıştırın. Üzerine pudra şekeri, vanilin ve kabartma tozunu ekleyin. Unu azar azar ilave ederek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamurun kıyır kıyır bir kıvam alması için fazla yoğurmamaya özen gösterin.
Turtanın Şekillendirilmesi
Hazırladığınız hamurun 3’te 2’sini un serpilmiş tezgahta merdane ile açın ve yağlı kağıt serili turta kalıbına yerleştirin. Kenarlarını hafifçe yükseltin ve soğuyan elmalı harcı içine yayın. Kalan hamuru ince açarak şeritler kesin ve kafes deseni oluşturacak şekilde turtanın üzerine yerleştirin.
Pişirme Aşaması
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, turtanın üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında dinlendirin. Üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Elmalı turta yapımıyla ilgili merak edilen sorular ve cevapları aşağıda yer almaktadır.
Elmalı turtanın hamuru neden sert olur?
Hamurun sert olmaması için unu azar azar ekleyerek yoğurmak önemlidir. Ayrıca tereyağının oda sıcaklığında olmasına dikkat edilmelidir. Fazla yoğurmak da hamurun sertleşmesine neden olabilir.
Elmalı turta nasıl saklanmalıdır?
Turtayı hava almayan bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün, buzdolabında ise 5-6 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre muhafaza etmek isterseniz dilimleyerek dondurucuda saklayabilirsiniz.
Elmalı turtanın iç harcı nasıl daha lezzetli olur?
İç harca tarçın ve ceviz eklemek lezzeti artırır. Ayrıca elmaların tamamen suyunu çekmesine dikkat edilmelidir, aksi halde hamurun ıslanmasına ve kıvamının bozulmasına neden olabilir.
Elmalı turta hangi elma çeşidiyle yapılmalıdır?
Tatlı ve ekşi dengesi iyi olan kırmızı elma veya yeşil elma kullanılabilir. Granny Smith veya Amasya elması, elmalı turtalar için en ideal seçenekler arasındadır.
Elmalı turta hangi sıcaklıkta pişirilmelidir?
Turtanın hamurunun kıvamını koruması ve iç harcın tamamen pişmesi için 180 derecede kontrollü olarak pişirilmesi önerilir. Çok yüksek ısıda pişirilirse dışı hızlıca kızarırken içi tam olarak pişmeyebilir.
Elmalı turtanın üzerine hangi soslar eklenebilir?
Daha zengin bir tat elde etmek için üzerine karamel sos, vanilyalı dondurma veya çikolata sosu ekleyerek servis edebilirsiniz.
Elmalı turtanın hamuruna yoğurt eklemek şart mı?
Yoğurt, hamurun daha yumuşak olmasını sağlar ancak yerine süt veya su da kullanılabilir. Ancak en iyi kıvam için yoğurt kullanılması tavsiye edilir.
Elmalı turta fırından çıktıktan sonra hemen kesilmeli mi?
Turtayı fırından çıkardıktan sonra en az 15-20 dakika dinlendirmeniz gerekir. Aksi halde hamur çok sıcak olduğu için parçalanabilir ve iç harç dağılabilir.
Ağızda dağılan elmalı turta, çay saatlerinizin vazgeçilmezi olacak. Kıvamında bir hamur ve lezzetli bir iç harçla hazırlayarak misafirlerinize ya da kendinize tatlı bir mola verebilirsiniz. Afiyet olsun!
