Arabaşı çorbası, özellikle İç Anadolu Bölgesi’nde sıkça tüketilen, kendine has lezzeti ve sunumuyla dikkat çeken bir çorba çeşididir. Tavuk veya av eti ile yapılan bu çorba, yanında servis edilen özel hamuruyla bilinir. Soğuk kış günlerinde iç ısıtan bu çorbanın tarifini tüm detaylarıyla öğrenmek için okumaya devam edin.
Arabaşı Çorbası Nedir?
Arabaşı çorbası, un, tereyağı ve et suyu ile hazırlanan, içerisine genellikle tavuk ya da av eti eklenen özel bir çorbadır. İç Anadolu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan bu çorba, acı sevenler için bol baharatla da tatlandırılabilir. Arabaşı çorbasının en önemli özelliği, yanında hamur ile birlikte tüketilmesidir. Hamur, çorbanın içine doğranarak değil, kaşıkla alınarak ağızda çorba ile buluşturulur.
Arabaşı Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
Lezzetli bir arabaşı çorbası hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeleri aşağıda bulabilirsiniz.
Çorba İçin Gerekli Malzemeler
Arabaşı çorbasının ana malzemeleri oldukça basittir. Ancak lezzetini artırmak için baharatları doğru şekilde kullanmak önemlidir. İşte çorba için gerekli malzemeler:
- 1 adet bütün tavuk veya 500 gram tavuk eti (isteğe bağlı olarak kaz ya da ördek eti kullanılabilir)
- 6 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Hamur İçin Gerekli Malzemeler
Arabaşı çorbasının yanında servis edilen özel hamur, çorbayla birlikte tüketildiğinde eşsiz bir lezzet sunar. İşte hamur için gereken malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 4 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
Arabaşı Çorbası Tarifi
Arabaşı çorbasının yapımı birkaç aşamadan oluşur. Hem çorbanın hem de yanında sunulan hamurun doğru kıvamda olması için adımları dikkatle takip etmelisiniz.
Arabaşı Çorbasının Yapımı
Lezzetli bir arabaşı çorbası hazırlamak için öncelikle etin suyunu çıkarmak ve kıvamını doğru ayarlamak gereklidir. İşte çorbanın adım adım yapılışı:
- Tavuk etini büyük bir tencereye alın ve üzerine su ekleyerek haşlayın. Etler iyice yumuşadığında bir kenara alın ve didikleyin. Tavuk suyunu çorba yapımında kullanmak için süzerek ayırın.
- Ayrı bir tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyerek kısık ateşte kavurun. Unun kokusu çıkmaya başladığında domates salçasını ve toz kırmızı biberi ekleyin.
- Yavaş yavaş tavuk suyunu ilave ederek sürekli karıştırın. Bu aşamada çorbanın topaklanmaması için bir çırpıcı kullanabilirsiniz.
- Çorba kaynamaya başladıktan sonra didiklenmiş tavuk etlerini ekleyin ve tuz ile karabiberi ekleyerek karıştırın.
- Çorbanın kıvamı hafif yoğunlaşana kadar orta ateşte pişirin. Çorbanın kaynadıktan sonra birkaç dakika daha pişirilmesi lezzetini artıracaktır.
Arabaşı Hamurunun Yapımı
Çorba ile birlikte tüketilen özel hamurun yapımı da oldukça önemlidir. İşte adım adım arabaşı hamuru yapımı:
- Bir tencereye suyu koyup kaynatın. Kaynayan suya tuz ekleyin.
- Unu yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın. Unun topaklanmaması için hızlı ve sürekli karıştırmak önemlidir.
- Karışım koyu kıvam aldığında ve iyice piştiğinde ocaktan alın.
- Hazırlanan hamuru düz bir tepsiye dökün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Hamur tamamen soğuduktan sonra dilimleyerek çorba ile birlikte servis yapın.
Arabaşı Çorbası Nasıl Servis Edilir?
Arabaşı çorbası, yanında özel hamur ile birlikte servis edilir. Hamur, çorbanın içine doğranmaz. Bunun yerine kaşığa alınan hamur, doğrudan ağızda çorba ile buluşturulur. Geleneksel olarak arabaşı çorbası, kalabalık sofralarda paylaşılır ve sıcak olarak tüketilir. Yanında turşu, limon ve acı biber gibi ek lezzetler de sunulabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Arabaşı çorbası ile ilgili sıkça sorulan soruları ve detaylı cevaplarını aşağıda bulabilirsiniz.
Arabaşı çorbası hangi yöreye aittir?
Arabaşı çorbası, özellikle İç Anadolu Bölgesi’ne ait bir çorbadır. Yozgat, Konya, Kayseri ve çevresinde sıkça yapılmaktadır. Ancak zamanla farklı bölgelerde de popüler hale gelmiştir.
Arabaşı çorbası neden hamur ile tüketilir?
Arabaşı çorbasının yanında servis edilen hamur, çorbanın yoğun lezzetini dengelemek için kullanılır. Ayrıca, hamur sayesinde çorbanın daha doyurucu olması sağlanır.
Arabaşı çorbası hangi etlerle yapılır?
Genellikle tavuk eti ile yapılan arabaşı çorbası, isteğe bağlı olarak kaz, ördek ya da hindi eti ile de hazırlanabilir. Bazı bölgelerde av eti de tercih edilmektedir.
Arabaşı hamuru nasıl saklanır?
Arabaşı hamuru, buzdolabında hava almayan bir kap içinde 2-3 gün saklanabilir. Ancak en iyi lezzet için taze tüketilmesi önerilir.
Arabaşı çorbası acılı mı olur?
Arabaşı çorbası genellikle acılı yapılır, ancak baharat miktarı kişisel tercihe göre ayarlanabilir. Acı sevmeyenler kırmızı biber miktarını azaltarak daha hafif bir tat elde edebilirler.
Arabaşı çorbası ekmek ile yenir mi?
Geleneksel olarak arabaşı çorbası ekmek ile değil, yanında servis edilen özel hamur ile tüketilir. Ancak bazı kişiler ekmek ile de tüketmeyi tercih edebilir.
Arabaşı çorbası hangi yemeklerle birlikte tüketilir?
Arabaşı çorbası genellikle ana yemek olarak tüketilir, ancak yanında turşu, yeşillikler ve salata ile servis edilerek daha zengin bir sofra hazırlanabilir.
Arabaşı çorbası kaç kaloridir?
Bir porsiyon arabaşı çorbası yaklaşık 200-250 kalori arasında değişir. Kullanılan malzemeye ve eklenen yağ miktarına göre kalori değeri değişebilir.
