Ezogelin çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve besleyici çorbalarından biridir. Hem doyurucu yapısı hem de baharatlı lezzetiyle sofraların vazgeçilmezlerinden biri olan bu çorba, özellikle kış aylarında sıcacık bir başlangıç olarak tercih edilir. İçeriğinde bulunan mercimek, pirinç ve bulgur sayesinde oldukça besleyici olan ezogelin çorbası, doğru malzemelerle yapıldığında tam kıvamında bir lezzet sunar. Peki, 6 kişilik ezogelin çorbası nasıl yapılır? İşte adım adım tarifimiz!
Ezogelin Çorbası Nedir?
Ezogelin çorbası, kırmızı mercimek, pirinç ve bulgur gibi tahılların birleşimiyle hazırlanan, domates ve baharatlarla lezzetlendirilen geleneksel bir çorbadır. Anadolu mutfağının önemli lezzetlerinden biri olan bu çorba, adını halk arasında anlatılan bir efsaneye göre “Ezo Gelin” isimli bir kadından almıştır. Hem besleyici hem de doyurucu olan ezogelin çorbası, özellikle soğuk havalarda şifa niyetine tüketilen çorbalar arasında yer alır.
6 Kişilik Ezogelin Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
Ezogelin çorbası yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler, temel mutfak malzemelerinden oluşur ve kolayca temin edilebilir.
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 yemek kaşığı pirinç
- 2 yemek kaşığı ince bulgur
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 çay kaşığı kimyon
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 7 su bardağı su (isteğe bağlı olarak et suyu kullanılabilir)
- 1 adet limon (servis için)
6 Kişilik Ezogelin Çorbası Nasıl Yapılır?
Ezogelin çorbası yapımı oldukça pratik ve lezzetlidir. İşte adım adım tarifi!
Malzemelerin Hazırlanması
Öncelikle kırmızı mercimek, pirinç ve bulguru iyice yıkayarak süzün. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bu işlem, çorbanın daha pürüzsüz ve lezzetli bir kıvam almasını sağlayacaktır.
Çorbanın Pişirilmesi
Geniş bir tencereye sıvı yağı ekleyerek doğranmış soğanları kavurun. Soğanlar pembeleşince içine doğranmış sarımsağı ekleyin ve karıştırın. Ardından domates ve biber salçasını ekleyerek kavurmaya devam edin. Salçalar tamamen karıştığında yıkanmış mercimek, pirinç ve bulguru tencereye ekleyin. Malzemelerin iyice özleşmesi için birkaç dakika karıştırarak kavurun. Daha sonra 7 su bardağı sıcak suyu (veya et suyunu) ekleyerek çorbanın kaynamasını bekleyin. Kaynadıktan sonra altını kısarak malzemeler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Çorbanın Baharatlandırılması ve Servis
Pişen çorbayı ocaktan almadan önce baharatları ve tuzu ekleyerek karıştırın. Ayrı bir tavada tereyağını eritip içine kuru naneyi ekleyin ve birkaç saniye kavurduktan sonra çorbaya ekleyin. Çorbanın pürüzsüz olmasını istiyorsanız bir el blenderı ile kısa süreli karıştırabilirsiniz. Servis ederken limon dilimleri ile sunarak lezzetini artırabilirsiniz.
Ezogelin Çorbasının Püf Noktaları
Ezogelin çorbasının lezzetini en iyi şekilde yakalamak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir.
Malzemeleri İyi Yıkamak
Mercimek, pirinç ve bulguru pişirmeden önce iyice yıkamak, çorbanın daha berrak ve pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar.
Baharatları Son Aşamada Eklemek
Baharatları çorbanın pişirme aşamasının sonlarına doğru eklemek, aromalarının daha belirgin olmasını sağlar ve çorbanın lezzetini artırır.
Et Suyu Kullanımı
Eğer daha yoğun bir lezzet elde etmek istiyorsanız, çorbayı su yerine et suyu veya tavuk suyu ile hazırlayabilirsiniz. Bu, çorbaya ekstra bir tat katacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
Ezogelin çorbası hakkında en sık sorulan soruların cevaplarını aşağıda bulabilirsiniz.
Ezogelin çorbası blenderdan geçirilmeden yapılabilir mi?
Evet, ezogelin çorbası blenderdan geçirilmeden de yapılabilir. Malzemeler iyice pişirildiğinde kendiliğinden yumuşak bir kıvam alacaktır. Eğer tane tane bir dokusu olsun istiyorsanız, blender kullanmadan servis edebilirsiniz.
Ezogelin çorbası nasıl saklanmalıdır?
Çorbayı buzdolabında hava geçirmeyen bir kapta saklayarak 2-3 gün boyunca tazeliğini koruyabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kıvamı koyulaşırsa, bir miktar su ekleyerek karıştırabilirsiniz.
Ezogelin çorbasının ekşiliği nasıl artırılır?
Çorbanın ekşi olmasını istiyorsanız, pişirme aşamasında içine birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz. Servis sırasında ekstra limon dilimleri de sunabilirsiniz.
Ezogelin çorbası diyet için uygun mudur?
Evet, ezogelin çorbası düşük kalorili ve lif açısından zengin olduğu için diyet yapanlar tarafından tüketilebilir. Ancak tereyağı miktarını azaltarak daha hafif bir versiyonunu hazırlayabilirsiniz.
Ezogelin çorbasına hangi baharatlar eklenebilir?
Geleneksel olarak pul biber, karabiber, nane ve kimyon kullanılır. Ancak kişisel zevkinize göre sumak, kekik veya kırmızı toz biber de ekleyebilirsiniz.
Ezogelin çorbası hangi yemeklerle iyi gider?
Ezogelin çorbası, özellikle et yemekleri, pilavlar ve böreklerle çok iyi bir uyum sağlar. Yanında turşu veya acılı ezme gibi mezelerle de servis edilebilir.
Çorbanın kıvamı çok koyu olursa nasıl düzeltilir?
Eğer çorbanın kıvamı çok koyu olduysa, kaynar su veya et suyu ekleyerek birkaç dakika kaynatabilirsiniz. Bu işlem çorbanın kıvamını açacaktır.
Ezogelin çorbası hangi öğünlerde tüketilebilir?
Ezogelin çorbası genellikle akşam yemeklerinde başlangıç olarak tüketilir. Ancak besleyici yapısı nedeniyle kahvaltı dahil günün her öğününde tüketilebilir.
