Pandispanya, yumuşak ve hafif dokusuyla pasta yapımının temelini oluşturan bir kek türüdür. Özellikle yaş pastalar ve rulo pastalar için mükemmel bir zemin hazırlayan pandispanya, doğru malzeme oranları ve pişirme teknikleriyle kusursuz bir kıvam alır. Bu yazımızda, 5 yumurtalı pandispanya tarifini adım adım paylaşarak, mükemmel sonuçlar almanızı sağlayacağız.
5 Yumurtalı Pandispanya İçin Gerekli Malzemeler
Lezzetli ve kabarık bir pandispanya yapmak için ihtiyacınız olan malzemeleri eksiksiz ve doğru ölçülerde kullanmanız önemlidir. İşte 5 yumurtalı pandispanya tarifi için gereken malzemeler:
- 5 adet büyük boy yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- 1 çimdik tuz
5 Yumurtalı Pandispanya Nasıl Yapılır?
Pandispanya yapımında dikkat edilmesi gereken en önemli noktalar; yumurtaların iyi çırpılması, unun doğru kıvamda eklenmesi ve pişirme süresinin doğru ayarlanmasıdır. İşte adım adım 5 yumurtalı pandispanya tarifi:
Yumurtaları ve Şekeri Çırpma
Yumurtaların oda sıcaklığında olması, pandispanyanın daha iyi kabarmasını sağlar. Yumurtaları derin bir karıştırma kabına kırın ve toz şekeri ekleyin. Mikserin yüksek hızında en az 7-8 dakika boyunca çırpın. Karışım açık sarı renk almalı ve hacmi en az iki katına çıkmalıdır.
Kuru Malzemeleri Eleme ve Karışıma Ekleyerek Katlama
Un, mısır nişastası, kabartma tozu ve vanilini bir kaba alıp eleyin. Eleme işlemi, pandispanyanın daha yumuşak ve homojen olmasını sağlar. Kuru malzemeleri çırpılmış yumurta karışımına azar azar ekleyerek, spatula yardımıyla alttan üste doğru katlama yöntemiyle karıştırın. Mikser kullanılmamalıdır, aksi halde karışımın içindeki hava kabarcıkları yok olur ve pandispanya yeterince kabarmaz.
Pandispanya Hamurunu Kalıba Dökme
Kelepçeli bir kek kalıbını veya yuvarlak bir fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın. Hazırladığınız pandispanya hamurunu dikkatlice kalıba dökün. Hamurun üstünü spatula yardımıyla düzelterek, eşit şekilde yayılmasını sağlayın.
Pandispanyayı Pişirme
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Fırının kapağını ilk 20 dakika açmamaya özen gösterin, aksi takdirde pandispanya çöker. Pişme süresinin sonunda bir kürdan batırarak içinin tamamen pişip pişmediğini kontrol edin. Kürdan temiz çıkıyorsa, pandispanyanız hazır demektir.
Pandispanyanın Mükemmel Olması İçin Püf Noktaları
Pandispanyanın yumuşak, hafif ve kabarık olması için bazı önemli noktalara dikkat etmek gerekir.
Yumurta ve Şekerin İyi Çırpılması
Pandispanyanın kabarık olması için yumurtaların ve şekerin en az 7-8 dakika çırpılması gereklidir. Yumurta beyazları ve sarıları ayrı çırpıldığında ise daha hacimli bir pandispanya elde edilebilir.
Unun Elenmesi ve Katlama Yöntemi
Un, mısır nişastası ve kabartma tozu gibi kuru malzemeleri elemek, pandispanyanın daha yumuşak olmasını sağlar. Unu yumurta karışımına eklerken mikser kullanılmamalıdır; spatula ile alttan üste doğru hafif hareketlerle karıştırılmalıdır.
Fırının Doğru Isıda Olması
Fırının önceden ısıtılmış olması çok önemlidir. Düşük sıcaklıkta pandispanya kabarmaz, yüksek sıcaklıkta ise üstü hızla pişer ve içi hamur kalabilir. 170 derece, ideal pandispanya kıvamını elde etmek için en uygun sıcaklıktır.
Sıkça Sorulan Sorular
5 yumurtalı pandispanya tarifi ile ilgili sıkça sorulan sorular şu şekildedir.
Pandispanya neden kabarmaz?
Pandispanyanın kabarmaması, genellikle yumurtaların yeterince çırpılmamasından veya unun fazla karıştırılmasından kaynaklanır. Unu katlarken mikser yerine spatula kullanarak nazikçe karıştırmalısınız.
Pandispanya neden çöküyor?
Pandispanya fırından erken çıkarılırsa veya fırının kapağı pişme sürecinde sık açılırsa çökmeler yaşanabilir. Ayrıca, fazla kabartma tozu kullanımı da pandispanyanın pişerken aniden sönmesine neden olabilir.
Pandispanya kaç dakika pişirilmelidir?
Ortalama olarak, 5 yumurtalı pandispanya 170 derece fırında 30-35 dakika içinde pişer. Ancak fırın farklılıkları nedeniyle kürdan testi yaparak pişme durumunu kontrol etmelisiniz.
Pandispanya yapımında hangi un kullanılmalıdır?
Pandispanya için elenmiş ve ince öğütülmüş un kullanmak en iyi sonucu verir. Eğer daha hafif bir doku isterseniz, unun bir kısmını mısır nişastası ile değiştirebilirsiniz.
Pandispanyayı önceden hazırlayıp saklayabilir miyim?
Evet, pandispanyayı 2-3 gün boyunca hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Daha uzun süre muhafaza etmek için streç filme sararak buzdolabına veya derin dondurucuya koyabilirsiniz.
Pandispanya kekinin kıvamı nasıl yumuşak olur?
Pandispanyanın yumuşak olması için yumurtaların iyi çırpılması, unun dikkatlice eklenmesi ve düşük sıcaklıkta yavaşça pişirilmesi gereklidir. Ayrıca, pişirme sonrası pandispanyayı temiz bir mutfak bezi ile örtmek, kurumasını önleyerek yumuşak kalmasını sağlar.
Pandispanya hangi kalıpta pişirilmelidir?
En iyi sonuç için 22-24 cm çapında kelepçeli bir kek kalıbı kullanılmalıdır. Daha büyük kalıplarda kek daha ince olurken, küçük kalıplarda ise daha yüksek kabarır.
Pandispanya nasıl kesilmelidir?
Pandispanyayı katmanlı kullanmak için tamamen soğuduktan sonra kesmelisiniz. En iyi sonucu almak için bir ekmek bıçağı veya pasta kesme teli kullanabilirsiniz.
Bu tarif sayesinde mükemmel dokulu ve kabarık bir pandispanya hazırlayabilirsiniz. Pasta yapımında kullanabileceğiniz bu temel kek tarifiyle dilediğiniz lezzetleri yaratabilirsiniz.
