Pandispanya, pasta yapımında temel bir unsurdur ve yumuşak, kabarık dokusuyla pastalara lezzet katar. Evde mükemmel bir pandispanya hazırlamak için doğru malzemeleri kullanmak ve pişirme aşamalarına dikkat etmek gerekir. Bu tarifte 26 cm çapında bir kek kalıbı için ideal ölçülerde, kabarık ve lezzetli bir pandispanya yapımını anlatıyoruz.
26 cm Kek Kalıbı İçin Pandispanya Nasıl Yapılır?
26 cm çapındaki bir kek kalıbında pandispanya yapmak için un, yumurta, şeker ve kabartma tozu gibi temel malzemeler kullanılır. Pişirme süresi ve sıcaklığı, pandispanyanın dokusunun hafif ve kabarık olmasını sağlamak için oldukça önemlidir. Tarife sadık kalarak ve doğru teknikleri uygulayarak harika bir pandispanya elde edebilirsiniz.
Malzemeler
- 6 adet büyük boy yumurta
- 1 su bardağı toz şeker (200 gr)
- 1 su bardağı un (120 gr)
- 1/2 su bardağı nişasta (60 gr)
- 1 paket kabartma tozu (10 gr)
- 1 paket vanilin (opsiyonel)
Yapılışı
Yumurtaları sarıları ve beyazları ayrı kaplara ayırın. Yumurta beyazlarını mikserle yüksek devirde köpük köpük olana kadar çırpın, ardından şekerin yarısını ekleyerek iyice katılaşana kadar çırpmaya devam edin. Yumurta sarılarını da ayrı bir kapta kalan şekerle rengi açılana kadar çırpın. Yumurta sarısını spatula yardımıyla yavaşça yumurta beyazına ekleyerek alttan üste doğru karıştırın.
Eleyerek un, nişasta, kabartma tozu ve vanilini ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın. Karışımı yağlı kağıt serilmiş veya hafifçe yağlanmış 26 cm’lik kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 35-40 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra fırını kapatın ve kapağını aralayarak kekin içinde bir süre soğumasını bekleyin, ardından kalıptan çıkararak tamamen soğumaya bırakın.
Pandispanya Pişirme Teknikleri
Pandispanyanın mükemmel kıvamda olması için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir.
Yumurtaları İyi Çırpma
Yumurta beyazlarının sert ve kabarık olması pandispanyanın sünger gibi dokusunu almasını sağlar. Bu nedenle yumurta beyazlarını iyice çırpmak önemlidir.
Unu ve Nişastayı Eleme
Un ve nişasta karışımını eleyerek eklemek, hamurun daha havadar ve hafif olmasını sağlar. Eleme işlemi ayrıca topaklanmayı önler ve hamurun içine daha fazla hava girmesine yardımcı olur.
Fırın Kapısını Açmamak
Pandispanya pişerken ilk 30 dakika boyunca fırının kapağını açmamak, kekin sönmesini engeller. Pişirme süresini tam olarak tamamladıktan sonra kontrollü bir şekilde fırından çıkarılmalıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
26 cm kek kalıbı için pandispanya tarifi hakkında en sık sorulan sorular aşağıda yer almaktadır.
Pandispanyanın kabarması için ne yapılmalıdır?
Yumurta beyazlarının iyice çırpılması ve hamura havanın hapsolması için spatula ile nazikçe karıştırılması gereklidir. Ayrıca fırının kapağını erken açmamak önemlidir.
Pandispanya fırından çıkınca neden çöküyor?
Fırından aniden çıkarmak veya fırının kapağını hemen açmak kekin sönmesine neden olabilir. Kekin fırında kapağı aralık şekilde birkaç dakika bekletilmesi gerekir.
Pandispanya kaç gün saklanabilir?
Pandispanya hava almayan bir kapta veya streç film ile sarılarak buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Dondurulmuş halde ise 1 aya kadar muhafaza edilebilir.
Pandispanya yaparken yağ kullanılır mı?
Klasik pandispanya tariflerinde yağ kullanılmaz. Ancak daha nemli bir doku elde etmek için az miktarda sıvı yağ eklenebilir.
Pandispanya yaparken neden nişasta eklenir?
Nişasta eklemek, kekin daha yumuşak ve hafif olmasını sağlar. Ayrıca pandispanyanın süngerimsi dokusunu korumasına yardımcı olur.
Pandispanya hangi ısıda pişirilmelidir?
Pandispanya, 170 derece alt-üst ayarda önceden ısıtılmış fırında pişirilmelidir. Daha yüksek sıcaklıkta pişirmek kekin üstünün yanmasına neden olabilir.
Pandispanya nasıl kesilmeli?
Tamamen soğuduktan sonra ince bir bıçak veya ip yardımıyla katlara ayrılarak kesilmelidir. Daha düzgün kesimler için pandispanyayı buzdolabında bekletmek önerilir.
