Büyük organizasyonlar, düğünler, mevlitler ve kalabalık davetlerde en çok tercih edilen yemeklerden biri olan tavuklu pilav, lezzeti ve doyuruculuğuyla ön plana çıkar. Hem ekonomik hem de büyük gruplara kolayca hazırlanabilen bu yemek, doğru malzeme oranları ve pişirme teknikleriyle tam kıvamında yapılabilir. Bu yazımızda, 100 kişilik tavuklu pilav tarifini detaylıca ele alıyoruz.
100 Kişilik Tavuklu Pilav İçin Gerekli Malzemeler
100 kişilik tavuklu pilav hazırlamak için doğru malzemeleri kullanmak, hem lezzeti artırır hem de pilavın tam kıvamında olmasını sağlar. Malzemelerin ölçüleri, kişi sayısına göre dengeli şekilde ayarlanmalıdır.
Pirinç Miktarı ve Seçimi
Büyük porsiyonlu pilav hazırlarken en önemli malzeme pirinçtir. 100 kişilik pilav için yaklaşık 10 kg baldo pirinç gereklidir. Baldo pirinç, nişasta oranı dengeli olduğu için tane tane dökülen bir pilav yapımına uygundur. Pirinç, nişastasından arındırılması için bol suyla birkaç kez yıkanmalı ve en az 30 dakika ılık tuzlu suda bekletilmelidir.
Tavuk Miktarı ve Hazırlığı
Tavuklu pilavın lezzetini belirleyen en önemli unsurlardan biri, doğru miktarda tavuk kullanımıdır. 100 kişilik bir tarif için 10 adet büyük boy bütün tavuk veya 15-20 kg tavuk but kullanılabilir. Tavuklar haşlanarak suyu süzülmeli, didiklenerek pilava eklenmelidir. Tavuk suyu ise pilavın pişirilme aşamasında kullanılarak ekstra lezzet katılmalıdır.
Diğer Malzemeler
Lezzetli bir tavuklu pilav için ihtiyacınız olan diğer malzemeler şunlardır:
- 3 kg tereyağı veya sıvı yağ (isteğe bağlı olarak karışık kullanılabilir)
- 10 litre tavuk suyu
- 5 yemek kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı yenibahar (isteğe bağlı)
- 5 kg haşlanmış nohut (isteğe bağlı)
100 Kişilik Tavuklu Pilav Nasıl Yapılır?
Büyük porsiyonlu pilav yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, her malzemenin dengeli pişirilmesi ve pilavın lapa olmadan tane tane kalmasını sağlamaktır.
Tavukları Haşlama ve Didikleme
Tavukları büyük bir tencerede bol suyla haşlayın. Haşlama sırasında suya tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyerek aromatik bir tat elde edebilirsiniz. Tavuklar tamamen pişince suyunu süzün ve etleri didikleyerek bir kenara alın. Tavuk suyunu pilav pişirirken kullanacağınız için saklayın.
Pirinci Kavurma
Büyük bir tencerede tereyağını veya sıvı yağı ısıtın. Süzülmüş pirinci ekleyerek 10-15 dakika kadar kavurun. Kavurma işlemi, pilavın tane tane olmasını sağlayacaktır. Pirinçlerin şeffaflaşması, yeterince kavrulduğunu gösterir.
Tavuk Suyuyla Pişirme
Kavrulan pirincin üzerine sıcak tavuk suyunu ekleyin. Su miktarı, pirincin üzerini yaklaşık 2 parmak geçecek kadar olmalıdır. Ardından tuz ve baharatları ekleyerek pilavı kaynamaya bırakın.
Demleme ve Servis
Pilav suyunu çekmeye başladığında tencerenin altını kısarak 10-15 dakika kadar demlenmeye bırakın. Daha sonra didiklenmiş tavukları ekleyerek hafifçe karıştırın. Pilavı geniş tepsilere alarak servis edebilirsiniz.
100 Kişilik Tavuklu Pilav Yapımında Dikkat Edilmesi Gerekenler
Kalabalık bir grup için yemek hazırlarken bazı noktalara dikkat etmek, pilavın lezzetini artıracaktır.
Tencere ve Ocak Seçimi
100 kişilik bir pilav için büyük endüstriyel kazan veya geniş tabanlı tencereler tercih edilmelidir. Ocak, pilavı eşit şekilde pişirebilecek güçlü bir ısı kaynağı olmalıdır.
Su ve Pirinç Oranı
Pirinç ve su oranı doğru ayarlanmalıdır. Genel olarak 1 ölçü pirinç için 1,5 ölçü su kullanılmalıdır. Eğer nohut veya ekstra malzemeler eklenirse, su miktarı biraz artırılmalıdır.
Pilavın Karıştırılması
Pilav pişerken çok fazla karıştırılmamalıdır, aksi takdirde pirinç kırılabilir ve lapa olabilir. Sadece suyu eklendikten sonra hafifçe karıştırmak yeterlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
100 kişilik tavuklu pilav yapımıyla ilgili en sık merak edilen soruları burada yanıtladık.
100 kişilik tavuklu pilav için kaç kilo pirinç gerekir?
Ortalama olarak 100 kişi için 10 kg pirinç yeterlidir. Kullanılan pirincin türüne göre bu miktar biraz değişebilir.
Pilavı yaparken su yerine tavuk suyu kullanmak şart mı?
Tavuk suyu kullanmak pilavın lezzetini büyük ölçüde artırır, ancak su yerine tamamıyla tavuk suyu kullanılması pilavı ağırlaştırabilir. Yarı yarıya su ve tavuk suyu kullanmak en iyi sonucu verir.
Tavuklu pilava nohut eklemek gerekli mi?
Hayır, nohut tamamen tercihe bağlıdır. Ancak nohut eklenmesi pilava ekstra lezzet ve doyuruculuk katar. Özellikle davet yemeklerinde sıkça tercih edilir.
Pilavın tane tane olması için ne yapmak gerekir?
Pilavın tane tane olması için pirinci bol suyla yıkamalı, iyi kavurmalı ve su oranını doğru ayarlamalısınız. Ayrıca pilavı pişirirken karıştırmamaya özen göstermelisiniz.
Pilavı önceden yapıp sonra ısıtabilir miyim?
Evet, ancak pilavı ısıtırken üzerine biraz su veya tavuk suyu gezdirerek kısık ateşte ısıtmanız gerekir. Aksi takdirde pilav kuruyabilir ve lezzeti azalabilir.
100 kişilik pilav hangi tencerede pişirilir?
Büyük organizasyonlar için endüstriyel mutfak kazanları veya geniş tabanlı büyük tencereler tercih edilmelidir. Pişirme sırasında pilavın eşit şekilde pişmesi için geniş bir yüzey alanı gereklidir.
Pilavı kaç dakika dinlendirmek gerekir?
Pilavın tam kıvamını alması için en az 15 dakika dinlendirilmesi önerilir. Demlendikçe pilav daha lezzetli olacaktır.
Pilavın üzerine tavuk nasıl eklenmelidir?
Didiklenmiş tavuklar pilav demlendikten sonra eklenmeli ve hafifçe karıştırılmalıdır. İsteğe bağlı olarak pilavın üzerine bütün tavuk parçaları yerleştirilerek görsel olarak daha etkileyici bir sunum yapılabilir.
